Йогурт, массовая доля жира 6,0%, под торговой маркой Epica произведен ООО «Эрманн» в России. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание молочнокислых микроорганизмов, а также термофильного стрептококка, используемого в качестве закваски, характерно для йогурта. Количество молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности продукта уменьшилось, при этом оно соответствует действующим нормативам. Однако установить наличие или отсутствие в йогурте обязательных заквасочных микроорганизмов лактобактерий (болгарской палочки) при их содержании в количестве, сопоставимом с пределом обнаружения методики испытаний, невозможно в связи с недостаточной чувствительностью существующей методики.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Его содержание (93,3%) соответствует установленным нормативам (с учетом погрешности и округления).
Жирность йогурта (6,4%) и массовая доля белка соответствуют заявленной в маркировке информации с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений.
Содержание лактозы (молочного сахара) составляет 3,93%. Подсластители в составе отсутствуют.
Добавленные консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены. Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, отсутствуют.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что йогурт изготовлен из качественного молока. Оно прошло процесс пастеризации – об этом свидетельствует показатель фосфатазы. Однако кислотность продукта ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
В 100 граммах йогурта содержится менее 100 мг кальция. Содержание витаминов С, В1, В2 и В6 также невысокое, а значит, продукт не является их источником. Данные показатели оценивались справочно.
Йогурт представляет собой однородную, кремообразную массу, однако консистенция слегка рыхлая, что является несоответствием опережающему стандарту Российской системы качества. Цвет молочно-белый, равномерный по всей массе. Вкус и запах кисломолочные, однако присутствуют легкий травянистый запах и легкая мучнистость во вкусе.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
