Кокосовое молоко давно стало альтернативой обычному в выпечке и десертах. На нем варят каши, пекут блинчики, его добавляют в кофе. Но насколько оно полезно и безопасно? Организация, мониторящая качество товаров и услуг из Австрии VKI, исследовала представленное в Евросоюзе кокосовое молоко.
Всего протестировано 13 образцов. Единственным продуктом, получившим оценку «хорошо», стал продукт под маркой Aroy-D в упаковке тетрапак — его можно найти и в российских магазинах. Он состоит из воды, мякоти кокоса, с примесью мизерной концентрации стабилизатора. В 2022 году Роскачество исследовало этот товар и не нашло в нем незаявленных компонентов или вредных веществ, но зафиксировало несоответствие между фактическим содержанием жира и заявленным. Также мы снижали балл за использование слова «молоко» в названии растительных напитков, ведь на деле они молоком не являются. Тем не менее в Евросоюзе название «кокосовое молоко» является допустимым (а вот «миндальное», «соевое» и другие напитки называть молоком там нельзя).
Средние оценки получило кокосовое молоко, представленное на российских маркетплейсах, это товары под марками Freshona, Roi Thai и Сhaokoh (последний также вошел в рейтинг Роскачества в 2022 году). В продуктах нет серьезных нарушений, но в составе встречаются стабилизаторы и загустители, которые обеспечивают кремовую консистенцию. Обычно добавки для придания нужной текстуры требуются там, где мякоть кокоса разбавляется водой (процент мякоти указывают в маркировке).
В конце зарубежного рейтинга оказалось кокосовое молоко Asia Kokosnuss-Milch под брендом Hofer. В нем превышена допустимая концентрация бисфенола А — вещества, которое может быть опасно для здоровья, особенно при регулярном попадании в организм. Оно может выделяться из антикоррозионного покрытия внутри жестяных банок.
Данный товар не продается в России.
Полезно ли кокосовое молоко?
Кокосовое молоко содержит кальций, витамины A, C, PP, K, E, группы B, а также цинк, марганец, фосфор и другие полезные элементы. Однако в нем много насыщенных жиров, которые вредны для сердечно-сосудистой системы.
Ранее мы подробнее рассказывали о вреде и пользе растительных напитков.
Сколько кокоса в кокосовом молоке?
Исследование Роскачества 2022 года показало, что не всегда название продукта отражает его реальный состав. Некоторые напитки, которые позиционировались как кокосовое молоко, были изготовлены на основе риса. При покупке нужно внимательно изучать состав: если там в числе первых указаны рис и соя, то напиток не такой и кокосовый. В маркировке обычно указан и процент мякоти кокоса. Вошедшие в зарубежный тест продукты содержали от 42 до 94% кокосовой стружки.
Примечательно, что содержание кокоса не влияло на цену. В свете этого эксперты VKI отмечают, что выгоднее купить «плотный» кокосовый напиток и разбавить его водой самостоятельно, чем за те же деньги взять «молоко», где содержится только 42% кокосовой мякоти.
Также специалисты дают еще несколько советов:
-
Кокосовое молоко лучше не хранить в жестяной банке — все по той же причине, что из покрытия может выделяться бисфенол А. Особенно высок риск, если поцарапать покрытие на поверхности металла ложкой.
-
Не нужно употреблять кокосовое молоко много и часто, так как в нем очень много насыщенных жиров, которые вредны для сосудов.
-
Кокосовое молоко удобно для замораживания. Его можно разложить по формам для льда, а потом добавлять в кофе.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
