Боярышник: польза и вред

Боярышник, польза которого давно признана и традиционной, и официальной медициной, одинаково востребован и как аптечное сырьё, и как ингредиент для домашних заготовок. Расскажем, как он растёт, какие вещества отвечают за его лечебные свойства, кому его стоит включать в рацион, а кому — наоборот, соблюдать осторожность, и как приготовить из ягод полезные и вкусные домашние заготовки.

Как растет боярышник?

Основные этапы роста боярышника

Посев и прорастание семян. Боярышник можно размножать семенами, которые требуют стратификации (хранения в холодных условиях) для прорастания. Обычно семена сеют осенью или весной.

Рост саженцев. После прорастания саженцы начинают развиваться, образуя корни и листья. В этот период важно следить за влажностью почвы.

Формирование куста или дерева. По мере роста боярышник начинает ветвиться. Обычно растение имеет раскидистую, густую крону, которая может быть округлой или неправильно-овальной формы. Важно проводить обрезку для формирования красивой формы и улучшения плодоношения.

Цветение и плодоношение. Боярышник цветет весной, а плоды появляются в конце лета или осенью. Ягоды боярышника съедобны и нередко используются в кулинарии и медицине.

Устойчивость к природным условиям. Боярышник довольно устойчив к неблагоприятным условиям, например засухе или болезням, что делает его популярным растением для озеленения садов. Кустарник имеет мощную и разветвленную корневую систему, что позволяет ему хорошо удерживаться в почве и адаптироваться к различным условиям.

Состав и пищевая ценность боярышника

Свежие плоды — низкокалорийный продукт: около 50-90 ккал на 100 г. При сушке калорийность значительно повышается, но зависит от способа сушки и остаточной влаги.

БЖУ свежих ягод (на 100 г):

• Белки — 0,8 г.

• Жиры — 0,1 - 0,7 г.

• Углеводы — 12 - 16  г.

По витаминному и химическому составу плоды могут содержать заметные количества фолатов, витамина C и каротиноидов. Также в ягодах присутствуют витамины E, а из минералов — калий, магний, железо, кальций и селен. Но это не основное, чем полезен боярышник.

Главную фармакологическую ценность плодам придают не витамины, а комплекс растительных соединений: флавоноиды и фенольные соединения — кверцетин, витексин, гиперозид, проантоцианидины, тритерпеновые кислоты (урсоловая и олеаноловая), эфирные масла, органические кислоты — яблочная, лимонная и аскорбиновая. За мягкое действие на кишечник отвечают пектины и пищевые волокна.

Полезные свойства боярышника

Польза для нервной системы. Эта ягода известна своими седативными свойствами, помогающими снижать уровень тревожности и стресса. Чаи, настои и отвары на основе этой ягоды могут помочь расслабиться и улучшить общее психоэмоциональное состояние. В состав боярышника входит небольшое количество эфирных масел и экстрактов (например, алкалоиды, оказывающие успокаивающее действие). Боярышник также может помочь улучшить качество сна, что, в свою очередь, положительно сказывается на состоянии нервной системы. Хороший сон необходим для восстановления и нормального функционирования мозга.

Польза для сердечно-сосудистой системы. Боярышник содержит флавоноиды и другие активные компоненты, которые укрепляют сердечную мышцу, улучшая ее сократимость и повышая выносливость. За счет содержания клетчатки ягода может помочь в снижении уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что снижает риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Регулярное употребление боярышника может помочь в снижении высокого артериального давления, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза для желудочно-кишечного тракта. Плоды этого растения способствуют улучшению работы желудка и кишечника, стимулируя выработку пищеварительных соков.

Важно! Прежде чем использовать боярышник для лечебных целей или просто включать ягоды в меню, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Вред и противопоказания

Ягоды боярышника обладают множеством полезных свойств, однако существуют определенные группы людей, которым следует быть крайне осторожными с употреблением так называемой сердечной ягоды.

Боярышник обладает свойством снижать артериальное давление, что может быть опасно для людей с гипотонией.

Ягоды могут взаимодействовать с некоторыми медикаментами, особенно с теми, которые применяются для лечения сердечно-сосудистых заболеваний или снижения давления. Хотя боярышник часто используется для улучшения работы сердца, важно сначала проконсультироваться с врачом. Чрезмерное потребление этой ягоды может вызвать сонливость и сбои в сердечном ритме (учащение пульса, проблемы с давлением).

Осторожность также следует проявить в период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку употребление ягод (особенно в больших количествах) может вызвать боли, дискомфорт или усугубить другие симптомы. Даже для здорового человека чрезмерное увлечение ягодами боярышника чревато тошнотой, рвотой или диареей.

Боярышник в медицине

Боярышник широко используется в традиционной и народной медицине благодаря своим полезным свойствам. Вот несколько основных способов его применения:

Улучшение сердечно-сосудистой функции. Боярышник, свойства которого доказаны клинически, может улучшать кровообращение и снижать артериальное давление. Благодаря этим свойствам настои боярышника применяют в качестве дополнительного средства при гипертонии. Для приготовления домашнего настоя залейте 1–2 чайные ложки сухих ягод боярышника стаканом кипятка. Настаивайте 15–20 минут, затем процедите. Принимайте по 1/2 стакана 2–3 раза в день.

Седативное действие. Настойки и экстракты боярышника обладают легким успокаивающим эффектом, что может помочь при стрессах и бессоннице. В случае жалоб на нервные расстройства и бессонницу рекомендуется заварить 1–2 чайные ложки ягод или цветков боярышника в стакане кипятка. Пейте перед сном. Настойка на спирту также может быть полезна для успокоения. Рекомендуется принимать по 20–30 капель на ночь.

Улучшение пищеварения. Настои и отвары из ягод способствуют улучшению пищеварения и уменьшению симптомов диспепсии. Залейте 1 столовую ложку ягод 300 мл воды, доведите до кипения и варите 10 минут. Процеженный отвар можно пить по 1/2 стакана перед едой.

Поддержка иммунной системы. Боярышник помогает укрепить иммунитет благодаря содержанию витаминов. Измельченные ягоды можно смешивать с медом и принимать по 1 чайной ложке утром.

Важно! Перед началом использования боярышника, особенно в виде лекарственных настоев или экстрактов, лучше проконсультироваться с врачом.

Ни в коем случае не превышайте рекомендованные дозы, поскольку это может привести к серьезным побочным эффектам.

Боярышник может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому важно учитывать этот факт при лечении.

Рецепты из боярышника

Варенье из боярышника

Ингредиенты: 1 кг ягод боярышника, 500–700 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкое или кислое вранье вы хотите получить), 1 чайная ложка ванилина или ванильного сахара, 3 чайные ложки корицы и 200 мл воды.

Приготовление

Начнем с того, что для приготовления идеального десерта следует использовать свежие ягоды боярышника, а лучше всего собирать их прямо перед приготовлением варенья. Убедитесь, что плоды чистые, без веточек и листьев. Можно использовать обычный белый сахар, но, если вы хотите добавить варенью карамельный оттенок, можно взять и коричневый. Как корицу, так и ваниль можно применять как в молотом виде, так и в виде стручка и палочки.

Для приготовления варенья старайтесь выбирать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать подгорания. Налейте в нее воду, добавьте сахар и на медленном огне доведите его до полного растворения.

В сироп добавьте корицу и ванильный сахар, доведите до кипения, затем снимите с плиты. В качестве альтернативы ванильному сахару можно использовать ванилин. Вы также можете экспериментировать с другими специями и приправами; имбирь и мускатный орех будут отличным дополнением.

Боярышник тщательно промойте, удалив плодоножки и остатки цветков. Варенье будет с косточками, поскольку достать их довольно сложно.

Выложите ягоды в заранее приготовленный сироп и оставьте на 12 часов, но этот процесс может занять от 10 до 24 часов. Обратите внимание на изменение цвета плодов боярышника – они приобретают желто-оранжевый оттенок. Затем доведите варенье до состояния кипения и готовьте на слабом огне в течение 30–35 минут. Проверить его готовность можно с помощью капли: капните сироп на блюдце, и если капля не растечется через минуту после наклона блюдца, то варенье можно считать готовым. Подготовьте банки, промыв их с использованием соды, а затем простерилизуйте любым подходящим способом. Разлейте варенье и наслаждайтесь полезным лакомством.

Компот из боярышника

Ингредиенты: 500 г ягод, 200 г сахара и 1,5 л воды.

Приготовление

Как и в случае с вареньем, лучше всего использовать свежесобранный боярышник. Наполните заранее промытые и подготовленные банки ягодами, заполняя их на одну треть.

В кастрюле смешайте воду и сахар, затем на медленном огне доведите до кипения. Вы можете контролировать уровень сладости, изменяя количество сахара. После его полного растворения снимите кастрюлю с плиты. К готовому сиропу по желанию можно добавить любимые специи.

Влейте половину сиропа в банки с ягодами и дайте постоять около 15 минут. Затем слейте сироп обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Обратите внимание на то, что цвет ягод должен измениться на золотистый. Заполните банки сиропом до краев, закрывайте их стерилизованными крышками или закатывайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Частые вопросы

Боярышник повышает давление или понижает?

Может понижать. За счёт мягкого сосудорасширяющего действия может улучшаться кровоток, и артериальное давление у части людей плавно снижается. Гипотоникам и людям, которые уже принимают препараты от гипертонии, употреблять экстракты и настойки боярышника без согласования с врачом нельзя. Эффекты могут сложиться, и давление опустится ниже нормы. Повышать давление боярышник не способен.

Чем полезны плоды боярышника для пожилых людей?

После 60 лет главная ценность ягод — в мягкости действия. Они могут умеренно снижать давление без резких перепадов, опасных для возрастных сосудов, но эффект зависит от дозы, формы и состояния человека. У пациентов с начальной стадией сердечной недостаточности приём экстракта связывают с уменьшением одышки и утомляемости. Дополнительно пектины помогают при возрастной склонности к запорам.

Боярышник сгущает кровь — правда или миф?

Миф. Боярышник не сгущает кровь, а разжижает. Согласно инструкции к аптечному препарату, настой плодов, может нормализовать показатели свёртываемости крови. Дополнительно он улучшает микроциркуляцию и снижает уровень ЛПНП-холестерина, что косвенно уменьшает риск тромбообразования и атеросклеротических бляшек.

Какие лечебные свойства у боярышника?

Профиль действия широкий: кардиотоническое, гипотензивное, спазмолитическое, умеренно седативное и антиоксидантное. Лечебные свойства боярышника применяют в составе комплексной терапии функциональных нарушений сердечно-сосудистой деятельности — нейроциркуляторной дистонии и кардиалгии. Это всегда дополнение к основному лечению, а не его замена, и назначать фитопрепараты должен врач.