Антипригарные сковороды удобны в приготовлении пищи, но требуют определенного ухода. Чтобы сковорода прослужила долго, нужно соблюдать ряд правил.
Что нельзя делать со сковородой с антипригарным покрытием
Не используйте металлические приборы
Пожалуй, самый очевидный пункт, но опустить его нельзя. Металл может поцарапать или иначе повредить антипригарное покрытие, из‑за чего пища начнет приставать, а саму сковороду станет сложнее мыть. Вместо металла используйте силиконовую или деревянную лопатку — и по той же причине не режьте еду ножом прямо на сковороде, не перемешивайте вилкой во время готовки.
Не ставьте сковороды одна на другую
Если поставить одну сковороду с антипригарным покрытием на другую, дно верхней может поцарапать поверхность нижней. Некоторые производители даже предупреждают в инструкции, что, если складывать сковороды стопкой или хранить крышки между ними, это может стать причиной аннулирования гарантии. Если места мало, кладите между сковородками прихватку, кухонное полотенце или другую мягкую прокладку, пишут эксперты аналогичной Роскачеству организации Consumer Reports, которая тестирует продукты в США.
Не разогревайте пустую сковороду
В рецептах некоторых блюд можно встретить рекомендацию выложить продукты на раскаленную сковороду, но в случае с антипригарными лучше быть осторожнее: не нагревать максимально или хотя бы не держать сковороду разогретой и пустой больше минуты–двух.
Нагрев пустой сковороды повреждает покрытие и сокращает срок его службы.
Не погружайте горячую сковороду в воду
Антипригарная поверхность сильнее подвержена деформации от резкого перепада температур. У нее может пострадать не только само покрытие, но даже дно. Если оно искривится, то сковорода будет неплотно прилегать к конфорке и греться неравномерно. Перед мытьем дайте сковороде полностью остыть.
Не мойте в посудомоечной машине
Даже если на упаковке написано, что можно. Не все посудомоечные машины и моющие средства одинаково щадящие: высокая температура и агрессивная химия могут повредить и антипригарное покрытие, и внешнюю поверхность сковороды, а также постепенно ее иссушить.
Мойте бережно
Для антипригарной сковороды обычно достаточно губки, мыла и воды — покрытие само по себе легко очищается. Не используйте жесткие и абразивные губки или металлические мочалки: в тестах Consumer Reports металлическая мочалка ожидаемо быстрее всего оставляла царапины на покрытии, причем разные покрытия показали разную устойчивость к такому воздействию.
Дополнительные советы, которые продлят жизнь сковороде с антипригарным покрытием
Помимо бережного ухода, добавим несколько советов по бережной эксплуатации.
● Готовьте на среднем или слабом огне. Антипригарное покрытие лучше всего работает и дольше держится, если использовать сковороду на умеренном нагреве — постоянный сильный жар ускоряет износ покрытия.
● Если на поверхности скопился жирный налет нанесите пасту из пищевой соды и воды, оставьте на 24 часа, а затем смойте мягкой губкой. В большинстве случаев это восстанавливает антипригарные свойства.
● Не рассчитывайте, что сковорода прослужит десятилетия. В отличие от чугуна, антипригарное покрытие изнашивается со временем при любом бережном обращении — это нормально, а не признак брака. Как правило, срок службы качественной сковороды — несколько лет; когда покрытие начинает отслаиваться или на нем появляются глубокие царапины, сковороду пора менять.
● Если на покрытии есть сколы или царапины — не используйте сковороду дальше. Антипригарное покрытие может отслаиваться прямо в готовящуюся еду, а вдыхать или проглатывать его частицы может быть небезопасно.
Читайте также: как выбрать антипригарную сковороду.
