Как замариновать свиные ребрышки

Маринованные свиные ребрышки — это сытное и вкусное блюдо. Справиться с приготовлением этого блюда сможет даже начинающий кулинар. В качестве гарнира к свиным ребрышкам лучше всего подавать зелень, в том числе и стебли сельдерея, а также такие овощи, как, например, помидоры, огурцы, сладкий перец, кабачки и т. п. Можно также нарезать брусочками морковь или подать запеченные картофель и свеклу (ниже смотрите несколько рецептов необычного гарнира). 

Рецепты  

Свиные ребрышки в духовке

Ингредиенты: свиные ребрышки — 1,5 кг (покупайте толстые, с хорошей прослойкой мяса), соевый соус — 100 мл, мёд — 2 ст. ложки, горчица дижонская — 2 ст. ложки, томатная паста — 2 ст. ложки, чеснок — 3 зубчика, копченая паприка — 1 ч. ложка, рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки, соль, черный молотый перец (по вкусу).

Приготовление

• Если на ребрышках есть тонкая пленка, аккуратно удалите ее. Если этого не сделать, то маринад хуже пропитает мясо. Затем натрите ребра солью и перцем. Дайте постоять 15 минут.

• Готовим маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус, горчицу, мёд, томатную пасту, паприку, измельченный чеснок и растительное масло. Все как следует перемешайте. Маринад должен получиться густым.

• Обмажьте ребра маринадом со всех сторон. Оставьте небольшое количество маринада. Замаринованные ребрышки поместите в холодильник на 1–2 часа, но лучше оставить их в холодильнике на ночь.

• Приступим к приготовлению ребрышек. Разогрейте духовку до 150 °C. Заверните ребра в фольгу глянцевой стороной внутрь. Отправьте в разогретую духовку на два часа.

• Финальный штрих. Достаньте ребрышки, снимите фольгу. Увеличьте температуру духовки до 200 °C. Смажьте свиные ребрышки оставшимся маринадом и отправьте их обратно в духовку на 10–15 минут, чтобы появилась аппетитная корочка.

Ребрышки с мёдом и апельсином на гриле

Ингредиенты: свиные ребра — 1,5 кг, мёд — 2 ст. ложки, апельсиновый сок — 3 ст. ложки, соевый соус — 1 ст. ложка, винный уксус — 1,5 ст. ложки, томатная паста — 4 ст. ложки, соль и специи (по вкусу).  

Приготовление

• В большой миске смешайте томатную пасту, мёд, апельсиновый сок. Перемешайте все тщательно. После этого добавьте винный уксус и соевый соус.

• В готовый маринад положите ребрышки и оставьте в холодильнике не менее чем на четыре часа.

• Замаринованные ребра готовьте на гриле, обжаривая кусочки с одной и другой стороны.

Свиные ребрышки в соусе барбекю

Ингредиенты: 1,5 кг ребрышек, рафинированное растительное масло, соль и перец (по вкусу).

Для соуса барбекю: перец чили — 1 стручок, имбирь — кусок размером с большой палец, чеснок — 2 зубчика, яблочный сок (без сахара) — 150 мл, белый винный уксус — 100 мл, томатная паста — 2 ст. ложки, дижонская горчица — 1 ст. ложка, соевый соус — 100 мл, коричневый сахар — 100 г, соль и перец (по вкусу).

Приготовление

• Снимите пленки с ребрышек и натрите мясо солью и перцем. Дайте постоять 20 минут.

• Пока ребрышки «отдыхают», приготовьте соус. Удалите семена из перца чили и мелко нарежьте его. Очистите имбирь, натрите на терке. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку. В кастрюле соедините перец, чеснок, имбирь, яблочный сок, винный уксус, томатную пасту, горчицу, соевый соус и сахар. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Перемешивайте соус, пока не растворится сахар. Затем уменьшите огонь и варите соус до загустения — примерно 15–20 минут.  

• Ребра сложите в смазанную маслом емкость для запекания с высокими бортиками, смажьте половиной соуса и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 ºС духовку. Через полчаса откройте фольгу и переверните ребра. И снова отправьте в духовку.

• Еще через полчаса снимите фольгу, смажьте ребра остатками соуса и готовьте еще 15–20 минут. В заключение включите функцию гриля, уменьшите температуру до 180 ºС и дайте ребрышкам подрумяниться.

Рецепты необычных гарниров

Брокколи с чесноком

Ингредиенты: брокколи — 450 г, растительное масло — 2–3 ст. ложки, рисовый уксус — 1 ст. ложка, чеснок — 6 зубчиков, дольки лимона — для украшения, соль (по вкусу), красный молотый перец (паприка) — по желанию.

Приготовление

Разделите брокколи на соцветия и порежьте на средние кусочки. Грубые стебли удалите. В кухонном комбайне смешайте до загустения растительное масло, уксус, чеснок, соль и паприку (если используете). Готовую смесь перемешайте с брокколи, переложите на застеленный пергаментом противень.

Запекайте брокколи в разогретой до 220 ºС духовке, в течение 15–20 минут. Готовую капусту выложите на блюдо, украсьте лимонными дольками.

Пюре из цветной капусты со сметаной

Ингредиенты: цветная капуста — 500–700 г, куриный бульон —1/4 стакана, чеснок — 2–3 зубчика, тертый пармезан — 25 г, сметана 20% — 2 ст. ложки, соль, молотый черный перец (по вкусу), листочки петрушки — для украшения.

Приготовление

Цветную капусту разделите на соцветия и удалите жесткие стебли. Вместе с бульоном и очищенным чесноком положите капусту в огнеупорную посуду и готовьте в микроволновке под крышкой 10–15 минут на средней мощности.

Затем переложите капусту и чеснок в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправьте сыр, соль и перец. Измельчите все до однородности. В готовое пюре добавьте сметану, перемешайте. Готовое пюре выложите в тарелки и украсьте листочками петрушки. Гарнир подавайте горячим.

Фото сгенерировано: chatgpt