Холин: для чего нужен организму
Холин (от греч. χολή «желчь») — это витаминоподобное вещество, органическое соединение, катион 2-гидроксиэтилтриметиламмония. Впервые холин был обнаружен в 1849 году. Тогда немецкий исследователь Адольф Штреккер совершил важное открытие в области биохимии. Работая с желчью свиней, он выделил неизвестное ранее соединение — белые кристаллы с выраженными гигроскопическими свойствами.
Это вещество обладало сильной щелочной реакцией и издавало характерный резкий запах, схожий с запахом разлагающегося мяса или рыбы, что объяснялось присутствием триметиламина. По сути, это было основание холина (точнее, его гидроксидная форма). Однако первооткрыватель не стал давать новому соединению специального названия, оставив этот шаг для последующих исследователей. Это открытие стало важной вехой в изучении биологически активных веществ, хотя полное понимание значения холина для организма пришло значительно позже. Спустя 13 лет, в 1862 году, исследователям удалось выделить его из желчи — именно тогда соединение и обрело свое современное название. В продуктах питания холин встречается в основном в составе фосфолипидов, в частности лецитина. Важный вклад в изучение холина внес русский ученый А. Я. Данилевский, который в 1891 году доказал биологическую значимость холина как компонента лецитина.
Первоначально холин классифицировали как витамин и присвоили ему обозначение B4. Однако в ходе дальнейших исследований во второй половине XX века научное сообщество пересмотрело его статус, переведя в категорию витаминоподобных веществ, где он и остается по сей день.
Зачем нужен холин организму (или, как обычно ищут в интернете, «холин для чего нужен организму»)? Он необходим для работы мозга, печени и клеточных мембран.
- Для мозга — из него образуется ацетилхолин, который помогает передавать сигналы между нервными клетками.
- Для клеток — участвует в создании фосфолипидов (основы клеточных мембран). Точнее, для синтеза фосфатидилхолина и сфингомиелина — это два основных фосфолипида клеточных мембран. Без фосфолипидов мембраны разрушаются.
- Для обмена веществ — помогает в производстве бетаина, важного для работы печени.
- Для печени — предотвращает накопление жира.
— Холин может синтезироваться в нашем организме из такой аминокислоты, как метионин, но этого количества недостаточно. Поэтому необходимо получать фосфолипиды, содержащие холин, из продуктов питания. Один из самых известных источников холина — это яичный желток. Он содержит около 9–10% фосфолипидов от общей массы. Около 70% фосфолипидов в яичном желтке приходится на фосфатидилхолины (лецитины). Холин, входящий в состав лецитина, играет роль в обмене фосфолипидов в печени, действует как липотропный фактор — участвует в синтезе липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП), которые выводят жиры из печени. Кроме того, холин является предшественником метаболитов кишечных бактерий.
Читайте также, сколько можно хранить вареные яйца?
Если холин разрушается, может образоваться токсичное вещество нейрин, которое указывает на повреждение тканей.
Фосфолипиды — сложные эфиры многоатомных спиртов (глицерина, сфингозина) и высших жирных кислот, содержащие остаток фосфорной кислоты, соединенной с азотистым основанием или другой группой атомов различной химической природы (холин, этаноламин, остатки аминокислот, углеводные фрагменты); составляют основной класс мембранных липидов.
Фосфолипиды есть во всех живых организмах и выполняют несколько критических функций:
- Формирование клеточных мембран — создают защитный барьер клетки.
- Переваривание жиров — входят в состав желчи, помогая расщеплять жиры.
- Регулирование обмена холестерина — помогают выводить его из организма.
- Участие в передаче сигналов между клетками, работа нервной системы — холиновые фосфолипиды участвуют в создании миелиновых оболочек нервов.
К холину относится несколько предшественников, которые могут быть частью обмена веществ. Наиболее известные из них включают:
- Фосфатидилхолин (лецитин): это форма холина, которая участвует в образовании клеточных мембран и может быть получена из богатых жирами продуктов, таких как рыба, мясо и яйца.
- Серин: аминокислота, которая может участвовать в синтезе холина через различные метаболические пути.
- ТМН (триметиламин): этот метаболит участвует в превращении в холин и влияет на его уровень в организме.
Холин в медицине
Холин начинают применять в лечении заболеваний. В частности, есть данные о применении холина альфосцерата после инсульта или микроинсульта (ишемической атаки). По результатам лечения у 2058 пациентов (в первый месяц уколы 1000 мг/день, последующие пять месяцев таблетки 1200 мг/день) наблюдались улучшения: например, быстрее восстанавливались движения и речь, лучше работала память и мышление, пациенты легче справлялись с повседневными делами. Было доказано, что препарат помогает восстановиться после инсульта с минимальными побочными эффектами, при условии что лечение начинали быстро — в первые 10 дней после инсульта.
Исследования применения холина альфосцерата проводились у пациентов с политравмой (множественными травмами) и показали, что препарат ускорял восстановление самостоятельного дыхания, позволяя раньше снимать пациентов с аппарата ИВЛ. Кроме того, отмечалось восстановление работы ЖКТ — холина альфосцерат улучшал моторно-эвакуаторную функцию (перистальтику), что критично после травм и операций. Пациенты, получавшие препарат, в два раза быстрее возвращались к самостоятельному дыханию. У них раньше восстанавливались сознание и двигательная активность. Препарат нормализовал работу кишечника без дополнительных стимуляторов перистальтики.
Также проводилось изучение профилактики послеоперационной когнитивной дисфункции (ПОКД) у отоларингологических пациентов после общей анестезии с управляемой гипотензией. Выяснилось, что холин эффективно снижает риск послеоперационных когнитивных нарушений, поскольку участвует в синтезе ацетилхолина — ключевого нейромедиатора для памяти и когнитивных функций, и может использоваться как нейропротектор для предотвращения когнитивных нарушений после операции. В контрольной группе (без лечения) ПОКД выявлена у 39,4% пациентов. Применение холина альфосцерата снизило риск ПОКД до 16,7%. Комбинация холина с антиоксидантом дала результат еще лучше — 12,5%. Холин также уменьшал уровень маркера повреждения нейронов.
Исследование подтверждает важность холина для поддержания когнитивных функций после хирургических вмешательств.
Благоприятные прогнозы приводят ученые и для применения холина при профилактике болезни Альцгеймера, основываясь на нейропротекторной роли холина. Исследования показывают, что холин важен для развития нервной системы и функционирования мозга. Фосфатидилхолин может улучшать нейропластичность и взаимодействовать с бета-амилоидом, который связан с болезнью Альцгеймера, а также может защищать нейроны от токсичности амилоида. Тем не менее подчеркивается необходимость дальнейших исследований в этой области.
Суточная норма холина
По данным Методических рекомендаций MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 года), адекватный уровень потребления для взрослых — 500 мг/сутки; для детей 0–12 месяцев — 50–70 мг/сутки; 1–3 лет — 70–90 мг/сутки; 4–6 лет — 100–200 мг/сутки; 7–18 лет — 200–500 мг/сутки.
В чем опасность дефицита витамина В4
Холин — не витамин, но без него организм не сможет нормально работать. Без него невозможны работа мозга, целостность клеток и обмен веществ.
- Увеличивает вероятность сердечно-сосудистых и метаболических расстройств.
- Способствует развитию неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), согласно актуальным исследованиям.
- Связан с ухудшением когнитивных функций, включая: ослабление памяти, снижение концентрации внимания.
Эти эффекты обусловлены ключевой ролью холина в метаболизме липидов и работе нервной системы.
Дефицит встречается редко, но при сильном недостатке возможны нарушения в работе нервной системы и печени (в частности, нехватка B4 может спровоцировать неалкогольную жировую болезнь печени и привести к циррозу печени, вызвать кардиоваскулярные и метаболические нарушения). Малое количество «витамина b4» приводит к уменьшению синтеза карнитина, а это, в свою очередь, негативно сказывается на работе сердца и мышц, а также утилизации жиров.
— Дефицит холина может проявляться сухостью кожи, зудом, ускоренным старением, ухудшением состояния волос и ногтей, проблемами с памятью и когнитивными функциями, снижением мышечной массы и силы, — говорит доктор Мухина. — Также возможны воспаления суставов, ухудшение качества спермы у мужчин, снижение половой функции, выкидыши, снижение иммунитета и трудности в стрессовых ситуациях.
Дефицит холина может развиваться в следующих случаях:
- Недостаточное потребление витамина B12.
- Дефицит фолацина (фолиевой кислоты).
- Недостаток белка в рационе.
- Заболевания печени и почек.
Самые чувствительные к снижению холина — беременные и женщины в период лактации, так как данные состояния увеличивают потребность в этом веществе.
Кроме того, разрушение холина происходит под действием алкоголя и антибиотиков.
С точки зрения биохимии холин — это 2-гидроксиэтиламин, имеющий химическую формулу C5H14NO. Это амин, содержащий как один, так и два метильных остатка, что делает его важным для метилирования в клеточных процессах. В организме он может окисляться до бетаина, который также участвует в метаболизме гомоцистеина и влияет на сердечно-сосудистое здоровье. То есть косвенным маркером недостатка холина может быть увеличение показателя гомоцистеина, который является маркером сердечно-сосудистых заболеваний.
В свою очередь, избыток гомоцистеина может приводить к образованию тромбов, повреждению стенки сосудов, отложению в ней холестерина и кальция с образованием атеросклеротических бляшек.
Неправильный метаболизм холина может привести к таким заболеваниям, как болезнь Альцгеймера и старческое слабоумие (деменция), инфаркт миокарда, тромбоз, сердечная недостаточность, атеросклероз.
В каких продуктах содержится витамин В4
В интернете популярны запросы: «холин в чем содержится», «витамин в4 холин в каких продуктах содержится таблица», «где содержится холин в продуктах», «в каких продуктах находится холин», «витамин в4 в каких продуктах», «в каких продуктах содержится витамин в4». Приводим таблицу с содержанием холина в различных пищевых продуктах.
| Продукты | Содержание, мг% | Продукты | Содержание, мг% |
|---|---|---|---|
| Ацидофилин | 38 | Печень говяжья | 635 |
| Баранина | 90 | Печень свиная | 517 |
| Батон пшеничный | 53 | Почки говяжьи | 320 |
| Говядина | 70 | Почки свиные | 247 |
| Гусь | 58 | Рис | 85 |
| Индейка | 139 | Свинина | 75 |
| Йогурт 3,2% | 40 | Сливки 20% жирности | 48 |
| Кефир | 43 | Сметана 30% жирности | 124 |
| Кролик | 115 | Соя | 270 |
| Кукуруза молочной спелости | 71 | Творог жирный | 47 |
| Кура | 76 | Телятина | 105 |
| Майонез «Провансаль» | 14 | Утка | 119 |
| Макаронные изделия (высший сорт) | 52 | Хлеб пшеничный (высший сорт) | 38 |
| Маргарин | 3 | Хлеб пшеничный (I сорт) | 54 |
| Молоко | 24 | Хлеб пшеничный (II сорт) | 61 |
| Мука пшеничная (высший сорт) | 52 | Цыплята | 115 |
| Мука пшеничная (I сорт) | 76 | Яйцо куриное | 251 |
| Перепелиное яйцо | 507 | Желток | 800 |
Существуют и многие другие источники холина, не упомянутые в таблице. Например, содержат холин цветная и брюссельская капуста (в среднем от 20 до 40 мг/100 г), брокколи (в среднем от 30 до 50 мг/100 г), арахис (в среднем 50 мг/100 г).
Интересный факт: Наличие холина обнаружено в землянике зеленой Fragaria viridis, произрастающей в Южном Предуралье (0,26–0,49% холина в сухой массе сырья).
В каких продуктах содержится холин в большом количестве
Также популярны запросы из серии «холин в каких продуктах содержится больше всего», «в каких продуктах содержится холин в большом количестве», «продукты богатые холином». Как мы видим из таблицы выше, холин в большом количестве содержится в яйцах (особенно желтки), печени и почках, сое. Сравнительно меньше его в птице, рыбе и молочных продуктах. Тем не менее источниками холина могут являться и другие продукты, орехи, злаки, фрукты, овощи.
— Важно знать, что при термической обработке продуктов (при нагревании) часть холина разрушается, — отмечает Марият Мухина. — Например, в брокколи может быть 40–50 мг холина на 100 г, в вареной брокколи — около 30–40 мг. Если использовать пар или запекание, потерь меньше — сохраняется до 90% холина.
Советы врачей/экспертов
Необходимо отметить, что основные пищевые источники холина включают яичные желтки, мясные продукты (особенно печень), сою и бобовые, различные виды орехов. Большинство этих продуктов входят в так называемую «золотую восьмерку» основных аллергенов. Это создает существенные ограничения в составлении рациона, особенно для маленьких детей с пищевой аллергией, лишая их важнейших природных источников холина.
- Яйца и орехи — наиболее распространенные аллергены среди холинсодержащих продуктов.
- Печень, несмотря на высокое содержание холина, часто исключается из детского питания из-за аллергенности.
- Соевые продукты — альтернативный, но также потенциально аллергенный источник.
Младенцы могут получать холин из молока матери, при этом в ее рационе тоже должно быть необходимое количество продуктов с холином, как и в рационе беременных женщин. Если беременные по какой-то причине отказываются от животных продуктов, их меню должно включать пшеничные отруби, зародыши пшеницы и шпинат. Если в период беременности и грудного вскармливания холина недостаточно, это отрицательно скажется на когнитивных функциях ребенка.
Принимать холин в виде лекарственных препаратов или пищевых добавок можно только по рекомендации вашего лечащего врача. Отметим, что здоровому человеку достаточно получать холин из сбалансированного питания. Кстати, по результатам исследования, в котором сравнивали усвоение холина из фосфолипидов яичного желтка и холина битартрата (соль холина), было выявлено, что использование натурального холина из яичного желтка может быть более эффективным для усвоения. Уровень холина в плазме был в четыре раза выше после потребления напитка с фосфолипидами яичного желтка по сравнению с контрольным напитком с холина битартратом.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
