Чистая линия

Эскимо «Российское», мороженое, пломбир ванильный в шоколадной глазури, под торговой маркой «Чистая линия» произведен ООО «Чистая линия» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 1.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
В нем не было обнаружено меламина (компонента, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка), а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. Антибиотики в пломбире отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир. При этом выявлено отклонение по содержанию олеиновой жирной кислоты, связанное с сезонными колебаниями состава молока. Животные жиры отсутствуют: на это указывает анализ состава триглицеридов мороженого.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
Содержание сахарозы в молочной части продукта составляет 14,21%, а в глазури – 41,36%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества. Подсластители (сукралоза, аспартам, сахаринат натрия, цикламат калия, а также ацесульфам калия) не выявлены.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание немолочных компонентов в составе мороженого (стабилизаторов и т. д.) небольшое – на это указывает доля сухих веществ. Влажность соответствует нормативам опережающего стандарта Роскачества.
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Доля шоколадной глазури составляет 25% от общей массы продукта, что соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества (не менее 12%). К тому же в ней содержится достаточно какао – его содержание составляет 17,36%. Количество теобромина (206,02∓10,07 мг/100 г) также свидетельствует о том, что глазурь действительно является шоколадной.
Продукт представляет собой порцию однослойного мороженого молочно-белого цвета в темно-коричневой глазури, без наличия капель мороженого на поверхности глазури; жирового и сахарного «поседения» и значительных сколов глазури; форма обусловлена геометрией формирующего устройства.
Мороженое достаточно хорошо взбито. Структура однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и кристаллов льда. В расплавленном виде мороженое однородное, без хлопьев и выделения сыворотки. Консистенция плотная, кремообразная. Мороженое сладкое, вкус и запах чистые, характерные для данного вида мороженого.
Глазурь хорошо измельчена. Она однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-порошка и органолептически ощутимых кристаллов льда. Консистенция твердая, плавящаяся одновременно с мороженым. Орехи отсутствуют. Вкус и запах свойственные данному виду глазури, без посторонних привкусов и запахов. Содержание влаги в глазури говорит о том, что она достаточно хрустящая.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.