Мишка на полюсе

Мороженое эскимо, пломбир с ароматом ванили, в глазури, под торговой маркой «Мишка на полюсе» произведено ТОО «Шин-Лайн» для ООО «Фростбайт» в Казахстане. Образец приобретен у ИП Чуксина В. А. в фирменном магазине-павильоне «Продукты из Казахстана» по адресу: г. Тамбов. ул, Коммунальная, д. 21 А.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено меламина (компонента, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка), а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. Антибиотики в пломбире отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
Однако результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава мороженого показали, что в его составе присутствуют растительные жиры. Анализ состава триглицеридов мороженого указывает на то, что в нем может содержаться животный жир. Кроме того, содержание молочного жира составляет всего 79,7%, что не соответствует обязательным требованиям и является признаком фальсификации.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
Содержание сахарозы в молочной части продукта составляет 14,65%, а в глазури – 39,1%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества. Подсластители (сукралоза, аспартам, сахаринат натрия, цикламат калия, а также ацесульфам калия) не выявлены.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Содержание в составе мороженого стабилизаторов и т. д. небольшое – на это указывает доля сухих веществ. Влажность соответствует нормативам опережающего стандарта Роскачества.
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Доля шоколадной глазури составляет 32% от общей массы продукта, что соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества (не менее 12%). К тому же в ней содержится достаточно какао – его содержание составляет 17,24%. Количество теобромина (257,39∓12,59 мг/100 г) свидетельствует о том, что глазурь является качественной.
Продукт представляет собой порцию однослойного мороженого в форме параллелепипеда, белого с кремовым оттенком, равномерного по всей массе цвета, в темно-коричневой глазури, без наличия капель мороженого на поверхности глазури, а также жирового и сахарного «поседения» глазури. Однако обнаружены сколы глазури и незначительное количество капель льда, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Мороженое достаточно хорошо взбито. Структура без ощутимых частиц стабилизатора и эмульгатора, частиц белка и кристаллов льда. В расплавленном виде мороженое однородное, кремообразное, без хлопьев и выделения сыворотки. Консистенция плотная, кремообразная, мягкая. Мороженое сладкое, с выраженным сливочным привкусом, вкус и запах недостаточно выраженные для пломбира.
Глазурь хорошо измельчена. Она однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-порошка и органолептически ощутимых кристаллов льда. Консистенция твердая, плавящаяся одновременно с мороженым. Орехи отсутствуют. Вкус и запах свойственные данному виду глазури, без посторонних привкусов и запахов. Содержание влаги в глазури говорит о том, что она достаточно хрустящая.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).