Колбаса варено-копченая «Московская», продукт мясной категории А, колбасное изделие, под торговой маркой «Йола агрохолдинг» произведена АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в магазине № 561 по адресу: г. Йошкар-Ола, ул. Первомайская, д. 182 А.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Антибиотики отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает допустимого уровня. Это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Продукт не содержит в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют.
Количество белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке. Растительные добавки углеводной природы в составе продукта не обнаружены.
Колбаса умеренно соленая: содержание соли соответствует установленным нормативам. Однако влажность выше допустимого уровня, установленного для варено-копченых изделий, а значит, такая колбаса может испортиться раньше, чем закончится срок годности.
Продукт изготовлен из качественного сырья c соблюдением технологии. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в состав мышечную ткань, крупные фрагменты соединительной ткани, жир (шпик) и пряности, коллагеновый животный белок. Наличия крахмала не выявлено.
Колбаса представляет собой прямой батон длиной 24 см с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша, плотной консистенции. На разрезе фарш темно-розового цвета, без серых пятен и пустот, содержит кусочки неравномерно измельченного шпика белого цвета размером от 4 до 10 мм. Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха; вкус в меру соленый, аромат пряностей недостаточно выражен.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. К тому же производитель указал в маркировке категорию продукта.
