Молочная культура

Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира от 3,5 до 4,5% под торговой маркой «Молочная культура» произведено ООО «Молочная культура» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам лабораторных испытаний 2022 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Однако выявлены кишечная палочка и превышение по общему содержанию микроорганизмов.
Консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружено.
Однако молоко недостаточно хорошо профильтровано.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в нем нет растительных жиров.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что молоко качественное. Однако кислотность выше установленной государственным стандартом – это говорит о том, что продукт начал портиться (киснуть).
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. В 100 г молока содержится 105±5 мг кальция и 74,81 мг фосфора (при среднесуточной потребности в 1000 мг).
Продукт прошел термическую обработку. Однако содержание β-лактоглобулина ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось при температуре выше 85 градусов. При этом важно заметить, что температура обработки составила менее 100 градусов, то есть оно не подвергалось кипячению.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого, однородного по всей массе цвета. Консистенция жидкая, нетягучая, однако она неоднородная, с небольшим количеством хлопьев на поверхности. Вкус и запах пастеризованного молока слабые, с привкусом и запахом подкисшего молока.
Объем соответствует указанному в маркировке.