Молочный союз

Молоко цельное сгущенное с сахаром под торговой маркой «Молочный союз» произведено АО «Верховский молочно-консервный завод» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Однако выявлено превышение норм по общему содержанию микроорганизмов.
Сгущенное молоко недостаточно хорошо очищено. Группа чистоты II: это говорит о том, что при фильтрации продукта обнаружены частицы механической примеси (более 13 частиц).
Результаты исследования состава стеринов показали, что в составе продукта нет растительных жиров. При этом выявлено отклонение по содержанию пальмитиновой и олеиновой жирных кислот. Это может быть связано с сезонными колебаниями состава молока, использованного для изготовления продукта, кормовой базой животных либо с температурной обработкой. Белков растительного происхождения не обнаружено.
Содержание жиров соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. Однако содержание белка в сухом обезжиренном молочном остатке ниже установленного действующими нормативами.
В составе сгущенного молока нет консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей. Содержание аскорбиновой кислоты, которая может использоваться в качестве антиокислителя, не превышает допустимого уровня. Пектин, выполняющий роль стабилизатора и загустителя, а также крахмал и каррагинан отсутствуют. При этом вязкость продукта выше установленной опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на добавление в состав иных компонентов.
Сахарозаменители и подсластители (сахарин, ацесульфам калия, аспартам, цикламовая кислота и сукралоза) не обнаружены. Содержание сахарозы (43,66%) соответствует установленным требованиям. Однако доля лактозы (молочного сахара) выше установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов и составляет 13,69%. Размер кристаллов молочного сахара также соответствует нормативам, установленным опережающим стандартом.
Уровень кислотности указывает на то, что продукт свежий. Доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) соответствует нормативам, установленным для сгущенного молока.
Массовая доля влаги соответствует установленным нормативам.
Цвет продукта белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция однородная, вязкая по всей массе, без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Вкус сладкий, с привкусом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов.
Продукт упакован в жестяную банку; видимые внешние повреждения и загрязнения отсутствуют.
Фактическая масса нетто не соответствует заявленной в маркировке (365,7 г при указанных 380 г).