Мука высшего сорта под торговой маркой «Государевъ амбар» изготовлена ОАО «Казаньзернопродукт» в Республике Татарстан. На упаковке товара производитель заявил о соответствии своей продукции ГОСТу, что было полностью подтверждено в ходе лабораторных испытаний. Продукт признан качественным и безопасным. Зерно, которое использовалось для приготовления муки, было хорошо очищено – на это указывает низкая массовая доля золы. Белизна и мелкий помол соответствовали заявленному сорту. Кислотное число жира свидетельствовало о свежести продукта, а влажность и число падения находились в пределах установленной нормы. В образце было обнаружено достаточное количество клейковины высокого качества, что должно положительно сказаться на получаемой выпечке. Так называемое число падения указывало на достаточную активность специального фермента, который обеспечивает пышность готового изделия. При органолептической оценке отмечен белый цвет и вкус, свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. В результате оценки хлебопекарных свойств, входящих в повышенный стандарт Роскачества, было установлено, что из муки получилось сравнительно небольшой объемный выход хлебаа после четырех часов изделие не сохранило свою изначальную форму. Из плюсов отмечены эластичность выпеченного изделия. Поверхность корки гладкая, цвет – светло-коричневый, а мякиш белый.Исследованный образец абсолютно безопасен: зараженность вредителями не обнаружена; токсичные элементы, в том числе пестициды, микотоксины, а также тяжелые металлы (ртуть, мышьяк и кадмий), не выявлены. На должное соблюдение технических условий на производстве указывает отсутствие возбудителей картофельной болезни и металломагнитных примесей.
