Мука высшего сорта под торговой маркой «ЮГ РУСИ» изготовлена ООО «Хлебозавод Юг Руси». На упаковке товара производитель заявил о соответствии продукта ГОСТу, что не было подтверждено в ходе лабораторных испытаний. Зерно, которое использовалось для приготовления муки, было хорошо очищено – на это указывает низкая массовая доля золы. Белизна и мелкий помол соответствовали заявленному сорту. Кислотное число жира свидетельствовало о свежести продукта, а влажность находилась в пределах установленной нормы. Так называемое число падения было достаточным, чтобы альфа-амилаза удержала пузырки углекислого газа при замесе теста и обеспечила пышную выпечку. Данный параметр был ужесточен повышенным стандартом Роскачества, и исследованный образец соответствовал требуемым значениям. При органолептической оценке продукта вкус был определен экспертами как несвойственный муке, с посторонним привкусом долгохранящегося продукта, что не соответствует заявленному ГОСТу.При этом запах был без оттенка затхлости и плесени. При оценке хлебопекарных свойств муки, входящих в повышенный стандарт Роскачества, было отмечено сравнительно небольшое количество объемного выхода хлеба и корка с подрывами.Плюсом является формоустойчивость, эластичность и правильный внешний вид выпеченного изделия. Продукт абсолютно безопасен: зараженность возбудителями не обнаружена; токсичные элементы, в том числе ртуть, мышьяк и кадмий, не выявлены. Не было в образце и остатков пестицидов и микотоксинов. На должное соблюдение технических условий на производстве указывает отсутствие возбудителей картофельной болезни и металломагнитных примесей. Таким образом, продукт под данной торговой маркой не соответствовал заявленному ГОСТу и нарушил права потребителей на достоверную маркировку. Информация о нарушении была направлена в Роспотребнадзор.
