Мясной продукт из свинины вареный, «Ветчина для завтрака» категории А, под торговой маркой «Мираторг» произведен ООО «Мираторг-Курск» в России. Образец приобретен в магазине «Верный» по адресу: г. Москва, ул. Орджоникидзе, д.6/9.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем выявлены следы антибиотика салиномицина. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
Незаявленные ингредиенты в составе ветчины отсутствуют. Растительные компоненты белкового происхождения и растительные углеводные добавки также не выявлены. Крахмал отсутствует.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает установленного нормативами опережающего стандарта Роскачества – это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Доля нитрита натрия, обладающего антибактериальными и антиокислительными свойствами и применяющегося при производстве пищевой продукции как консервант и, побочно, как фиксатор окраски, также не превышает допустимого уровня.
Пищевая ценность соответствует указанной на этикетке.
Активность кислой фосфатазы находится в норме, а значит, ветчина хорошо проварена.
Продукт представляет собой батон прямой овальной формы, длиной 12 см, в искусственной оболочке, диаметром 60 мм. Следует отметить, что диаметр батона не соответствует требованиям ГОСТа (от 80 до 160 мм), при этом эксперты не сочли данный факт нарушением, так как данный показатель не оказывает влияния на качество продукта. Кроме того, профильный научный институт выдает разрешения на изменение диаметра батона для уменьшения массы, так как этого просят и потребитель, и, соответственно, торговые сети. На концах батон закреплен металлическими клипсами с наложением петли для подвешивания. Его поверхность чистая, сухая, без повреждений.
Фарш равномерно перемешан, с незначительным количеством мелких пустот; содержит крупные кусочки мышечной ткани различной формы, однако в нем присутствуют очерченные кусочки шпика, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Цвет фарша розовый, равномерный, кусочков мышечной ткани – темно-розовый, шпика – белый. Ветчина упругая, плотная, без кусочков и волокон плотной твердой ткани, при нарезании не распадается.
Она в меру соленая: содержание соли соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества и составляет 1,6±0,2%. Вкус ветчинный, запах приятный, с выраженным ароматом ветчинности. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
