МясновЪ

Пельмени «Мясновъ по-царски», мясной п/ф в тесте, замороженный, кат. В, под торговой маркой «Мясновъ» произведен ООО «Мясновъ – 77» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Мясновъ».
По результатам лабораторных испытаний 2023 года антибиотики и пестициды в составе отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
ДНК сои, грызунов, кукурузы, рапса, а также иные не заявленные в составе ингредиенты отсутствуют. При этом присутствует ДНК курицы – это связано с тем, что в состав продукта входит меланж (яичный полуфабрикат). Растительных компонентов белкового происхождения и добавок углеводной природы не выявлено. Крахмал отсутствует.
Массовая доля белка и жира в начинке соответствует установленным требованиям для пельменей данной категории. Кроме того, доля кальция в начинке свидетельствует о том, что фарш изготовлен из мяса, без добавления костей.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке. Доля влаги не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающего агента, не превышает допустимого. Нитрит натрия, который может использоваться в мясных продуктах для фиксации окраски, не обнаружен.
Пельмени не пересоленые – в них содержится 1,0±0,1% соли.
Тесто тонкое (его толщина – 2 мм), а масса начинки составляет 56,5±5,6% от общей массы пельменя. При этом один пельмень весит 13,6 г.
Пельмени без трещин. При встряхивании упаковки звук ясный, выразительный. Лом (крошки) в упаковке отсутствует.
В вареном виде консистенция теста однородная, в меру плотная, без комочков и точечных уплотнений. Однако массовая доля вареных пельменей с нарушенной оболочкой составляет 16,1% от общего количества пельменей в упаковке, что не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Начинка красного с коричневым оттенком цвета, в тестовой оболочке, представляет собой равномерно перемешанную массу мясного сырья с включениями измельченного лука. Включения грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков не обнаружены, однако консистенция начинки резиноподобная.
Кроме того, вареные пельмени не имеют аромата и вкуса пряностей, репчатого лука. Фарш без постороннего вкуса и запаха, однако он не сочный.
Фактическая масса пельменей в упаковке соответствует заявленной (с учетом погрешности).