Рестория

Полуфабрикаты мясосодержащие, в тесте, категории В, замороженные, пельмени «Классические» под торговой маркой «Рестория» произведены ООО «Морозко» для торговой сети «Пятерочка» в России. Образец приобретен в магазине «Пятерочка» по адресу: г. Москва, Самаркандский б-р, д. 26, корп. 2.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года антибиотики отсутствуют, однако обнаружены следы пестицидов клотианидина и циперметрина, которые могли попасть в состав готового продукта из сырья. Кроме того, в пельменях выявлены сальмонеллы – патогенные микроорганизмы, способные вызвать инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, поэтому при приготовлении блюда необходимо подвергать его температурной обработке. Эксперты рекомендуют варить пельмени не менее 10 минут с момента закипания. ГМО не обнаружены.
ДНК сои, грызунов, кукурузы, рапса отсутствуют. Однако в составе пельменей обнаружены незаявленные крахмал и камедь рожкового дерева, наличие которых также не допускается опережающим стандартом Роскачества. В составе пельменей присутствует ДНК курицы – это связано с тем, что в состав продукта входит куриное мясо механической обвалки. При этом следует отметить, что его наличие в составе пельменей также не допускается опережающим стандартом.
Массовая доля белка и жира в начинке соответствует установленным требованиям для пельменей данной категории.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке. Доля влаги не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающего агента, не превышает допустимого. Нитрит натрия, который может использоваться в мясных продуктах для фиксации окраски, не обнаружен.
Пельмени не пересоленные – в них содержится 1,3±0,1% соли.
Тесто тонкое (его толщина – 2 мм), а масса начинки составляет 55,7±5,6% от общей массы пельменя. При этом один пельмень весит 7 г.
При встряхивании упаковки звук ясный, выразительный. Однако в упаковке есть пельмени с трещинами. Лом (крошки) отсутствует.
Тесто без комочков, однако консистенция неоднородная, плотная, с наличием точечных уплотнений. Кроме того, массовая доля вареных пельменей с нарушенной оболочкой составляет 16,7% от общего количества пельменей в упаковке, что не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Начинка светло-коричневого цвета, в тестовой оболочке, представляет собой равномерно перемешанную массу мясного сырья с включениями измельченного лука. Включения грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков не обнаружены.
Однако в готовом виде пельмени не имеют приятного выраженного аромата пряностей и репчатого лука. Фарш без постороннего вкуса и запаха, однако он не сочный.
Фактическая масса пельменей в упаковке соответствует заявленной (с учетом погрешности).