Чернышихинское мясо

Полуфабрикат из мяса птицы рубленый: фарш куриный охлажденный, под торговой маркой «Чернышихинское мясо» произведен ООО «Чернышихинский мясокомбинат» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Spar.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года антибиотики не выявлены. Однако в фарше обнаружены превышение норм по общему содержанию микроорганизмов, кишечная палочка и сальмонеллы (патогенные микроорганизмы, способные вызвать инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта). Поэтому при приготовлении блюда необходимо подвергать его температурной обработке.
В составе фарша выявлены ДНК свиньи и сои. Данный факт, скорее всего, связан с неустранимой примесью (они могли попасть с соседних производственных линий), нежели с попыткой введения потребителя в заблуждение.
Доля кальция в продукте (79,89∓19,97 мг/кг) свидетельствует о том, что фарш был изготовлен из филе. Костные включения отсутствуют.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Доля влаги не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающего агента, не превышает допустимого. Нитрит натрия, который может использоваться в мясных продуктах для фиксации окраски, не обнаружен.
Однако результаты испытаний показали, что продукт сомнительной свежести, что также может являться причиной роста количества микроорганизмов.
Продукт представляет собой однородную мясную массу светло-розового цвета, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок. Однако запах не свойственный доброкачественному продукту.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).