Сыр творожный сливочный, массовая доля жира в сухом веществе 65%, под торговой маркой «Каждый день» произведен ООО «Первая линия» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Однако общее содержание микроорганизмов превышает установленные нормативы для творога и сливочного масла, являющихся основными компонентами продукта, что может говорить о высоком риске его бактериальной порчи. При этом следует заметить, что количество микроорганизмов в самом творожном сыре не нормируется.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлено отклонение по содержанию деценовой, пальмитолеиновой, линолевой, арахиновой и прочих жирных кислот, а также незначительные отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Массовая доля жира в сухом веществе соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. Доля молочного белка также отвечает установленным требованиям (не менее 6%). Меламин, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка, не выявлен.
Пищевая ценность на 100 г продукта не отличается от указанной на этикетке.
Содержание поваренной соли соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества и составляет 0,6%. Добавленный сахар в составе сыра не выявлен.
Однако в составе присутствует консервант сорбиновая кислота. Производитель указал ее в маркировке, однако наличие данного компонента в творожном сыре не допускается опережающим стандартом Роскачества. Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, в результате испытаний не выявлены. При этом следует отметить, что производитель заявил каррагинан в составе сыра. Содержание фосфатов, в некоторых случаях выполняющих роль влагоудерживающего агента, не превышает допустимого.
Молоко, использованное для изготовления сыра, прошло термическую обработку – об этом свидетельствует показатель фосфатазы.
Сыр свежий, к тому же он не был испорчен в процессе хранения.
Он белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция слегка плотная, пластичная, однородная по всей массе. Сыр намазывается хорошо. Взбитость отсутствует. Вкус и запах слабые кисломолочные, однако присутствует легкий привкус топленого масла и слабая мучнистость во вкусе.
Продукт упакован герметично, на поверхности присутствует небольшом количество сыворотки, форма обусловлена формой упаковки.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
