Йогурт, массовая доля жира 3,0%, под торговой маркой «Киржачский» произведен ЗАО «Киржачский молочный завод» в России. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов, а также используемых в качестве закваски лактобактерий (болгарской палочки) и термофильного стрептококка характерно для йогурта. Количество молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности продукта уменьшилось, при этом оно соответствует действующим нормативам.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Его содержание (97,4%) соответствует установленным нормативам (с учетом погрешности).
Жирность йогурта соответствует заявленным в маркировке 3%. Массовая доля белка также не отличается от указанной на упаковке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
Подсластители в составе отсутствуют. Однако содержание лактозы (молочного сахара) не соответствует заявленному в маркировке и составляет 7,42%.
Добавленные консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены. Каррагинан, используемый в качестве загустителя, отсутствует. Однако в составе выявлен крахмал, который также является загустителем. Его наличие в йогуртах не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что йогурт изготовлен из качественного молока. Оно прошло процесс пастеризации – об этом свидетельствует показатель фосфатазы. Уровень кислотности указывает на то, что продукт свежий и не был испорчен в процессе хранения.
В 100 граммах йогурта содержится 141±5 мг кальция. При этом содержание витаминов С, В1, В2 и В6 невысокое, а значит, продукт не является их источником. Данные показатели оценивались справочно.
Йогурт представляет собой однородную желеобразную массу молочно-белого, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, однако они слабовыраженные.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
