Коровка из Кореновки

Йогурт термостатный, массовая доля жира 4%, под торговой маркой «Коровка из Кореновки» произведен ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Глобус».
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание молочнокислых микроорганизмов, а также термофильного стрептококка, используемого в качестве закваски, характерно для йогурта. Количество молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности продукта уменьшилось, при этом оно соответствует действующим нормативам. Однако установить наличие или отсутствие в йогурте обязательных заквасочных микроорганизмов лактобактерий (болгарской палочки) при их содержании в количестве, сопоставимом с пределом обнаружения методики испытаний, невозможно в связи с недостаточной чувствительностью существующей методики.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Его содержание (93,7%) соответствует установленным нормативам (с учетом погрешности и округления).
Жирность йогурта соответствует заявленным в маркировке 4%. Массовая доля белка также не отличается от указанной на упаковке.
Содержание лактозы (молочного сахара) составляет 4,06%. Подсластители в составе отсутствуют.
Добавленные консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены. Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, отсутствуют.
Однако доля сухого молочного остатка (СОМО) ниже установленного действующими нормативами – это говорит о том, что для приготовления йогурта было использовано молоко недостаточно высокого качества. При этом оно прошло процесс пастеризации – об этом свидетельствует показатель фосфатазы. Уровень кислотности указывает на то, что продукт свежий и не был испорчен в процессе хранения.
В 100 граммах йогурта содержится 116±5 мг кальция. При этом содержание витаминов С, В1, В2 и В6 невысокое, а значит, продукт не является их источником. Данные показатели оценивались справочно.
Йогурт представляет собой однородную густую массу молочно-белого, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).