Играмолоко

Йогурт натуральный без добавок, массовая доля жира 2,9%, под торговой маркой «Играмолоко» произведен ООО «Раздолье» в России. Образец приобретен в ООО «Домашний гастроном» по адресу: г. Ижевск, ул. 40 лет Победы, д. 10; в ООО ТД «Играмолоко» по адресу: г. Ижевск, ул. Молодежная, д. 71.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов, бифидобактерий, а также термофильного стрептококка, используемого в качестве закваски, характерно для йогурта. При этом количество молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности продукта увеличилось. Однако установить наличие или отсутствие в йогурте обязательных заквасочных микроорганизмов лактобактерий (болгарской палочки) при их содержании в количестве, сопоставимом с пределом обнаружения методики испытаний, невозможно в связи с недостаточной чувствительностью существующей методики.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Его содержание (99%) соответствует установленным нормативам. При этом выявлено незначительное отклонение по содержанию некоторых жирных кислот, связанное с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Жирность йогурта соответствует заявленной в маркировке и составляет 2,9%. Массовая доля белка также не отличается от указанной на упаковке (с учетом погрешности).
Содержание лактозы (молочного сахара) составляет 5,06%. Подсластители в составе отсутствуют.
Добавленные консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены. Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, отсутствуют.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что йогурт изготовлен из качественного молока. Оно прошло процесс пастеризации – об этом свидетельствует показатель фосфатазы. Уровень кислотности указывает на то, что продукт свежий и не был испорчен в процессе хранения.
В 100 граммах йогурта содержится 139±5 мг кальция. При этом содержание витаминов С, В1, В2 и В6 невысокое, а значит, продукт не является их источником. Данные показатели оценивались справочно.
Йогурт представляет собой однородную, в меру вязкую жидкость молочно-белого, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, однако вкус слегка кисловатый.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).