Простоквашино

Йогурт термостатный, массовая доля жира 4,0%, под торговой маркой «Простоквашино» произведен АО «Эйч энд Эн» в России. Образец приобретен в гипермаркете «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Верхняя Красносельская, д. 3А.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов, а также используемых в качестве закваски лактобактерий (болгарской палочки) и термофильного стрептококка характерно для йогурта. При этом количество молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности продукта увеличилось.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Его содержание (95,2%) соответствует установленным нормативам (с учетом погрешности).
Жирность йогурта соответствует заявленным в маркировке 4%. Массовая доля белка также не отличается от указанной на упаковке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
Содержание лактозы (молочного сахара) составляет 4,78%. Подсластители в составе отсутствуют.
Добавленные консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены. Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, отсутствуют.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что йогурт изготовлен из качественного молока. Оно прошло процесс пастеризации – об этом свидетельствует показатель фосфатазы. Однако кислотность продукта ниже установленной опережающим стандартом Российской системы качества.
В 100 граммах йогурта содержится 118±5 мг кальция. При этом содержание витаминов С, В1, В2 и В6 невысокое, а значит, продукт не является их источником. Данные показатели оценивались справочно.
Йогурт представляет собой однородную густую массу молочно-белого, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).