Инородный предмет в готовом блюде несет серьезные риски для здоровья, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Она объяснила, какие меры следует предпринять при обнаружении такой находки.
«Посторонний предмет в продукте — не случайность. Это свидетельство нарушения стандартов пищевой безопасности и сбоя системы контроля качества. Если металлическая стружка или осколок стекла оказались в блюде, значит допущены ошибки в постоянном контроле, обслуживании, технологии», — объяснила она.
Основная опасность инородного предмета не только в эстетическом дискомфорте, отметила эксперт. В первую очередь, острые осколки могут повредить слизистую, а твердые предметы — привести к сколам зубов.
«Наличие физического загрязнителя — индикатор санитарного неблагополучия всей цепочки. А если мы видим в еде насекомое, это доказательство нарушения санитарных норм, отсутствие постоянной дезинсекции. Если контроль пропустил такое загрязнение, он мог пропустить и микробиологическую угрозу», — предупредила Елена Спеценко.
Если посторонний предмет обнаружен в блюде, поданном в ресторане, необходимо позвать менеджера или шеф-повара и зафиксировать факт нарушения в их присутствии. Если прямо в заведении посетитель почувствовал недомогание, необходимо вызывать скорую помощь.
Что касается обнаружения инородного тела в покупной еде, необходимо сфотографировать еду, зафиксировать нарушение и направить фото продавцу и производителю, а также обратиться в контрольно-надзорные органы.
Отдельное внимание стоит уделить самочувствию в ближайшие сутки. Даже если предмет был извлечен и механических повреждений нет, микробиологическое загрязнение могло попасть в организм вместе с частицами продукта. При первых признаках отравления — тошноте, слабости, боли в животе, повышении температуры — необходимо немедленно обратиться к врачу, обязательно упомянув инцидент с посторонним предметом. Это поможет быстрее установить причину и назначить правильное лечение, добавила Елена Спеценко.
