В России выпускают все меньше классического майонеза, зато растет производство соусов на его основе и с разными вкусами. Сказываются интерес к разнообразию и тренд на более сбалансированное питание.
В 2026 году выпуск майонезных соусов вырос на 12,53% по сравнению с прошлым годом. Классического майонеза, наоборот, произвели на 5% меньше. Такие подсчеты сделали в «Контур.Фокусе» на основе данных Росстата.
В продажах заметна похожая картина. По данным NTech, за первое полугодие продажи майонезных соусов выросли на 4% в натуральном выражении.
Среди других соусов и приправ динамика разная: выпуск кетчупа вырос на 3,81%, а производство соевого соуса сократилось на 9,59%, хрена — на 9,66%, горчицы — на 2,93%.
По всей видимости, у покупателей меняются предпочтения: людям интересны новые вкусы, а питание они хотят сделать более сбалансированным, считают аналитики.
В Масложировом союзе отмечают, что новинки в категории появляются регулярно, но не все приживаются: одни остаются на рынке, а другие пропадают с полок. Но пока еще основную часть продаж по-прежнему дают три-четыре классических вида майонеза.
