Центр изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества совместно с исследовательской компанией Online Market Intelligence (OMI) изучили, какие рыбные консервы предпочитают россияне и на что обращают внимание при выборе продукта.
По данным опроса, самыми популярными видами рыбных консервов являются шпроты (69%), сайра (54%), горбуша (50%), скумбрия (49%), тунец (48%) и килька (47%). Консервы из сардин покупает 41% россиян, из сельди — 35%, из трески — 15%. Что касается консервированных субпродуктов, то 36% опрошенных сообщили, что покупают печень трески, и 19% — печень минтая.
«Опрос показал высокий потребительский интерес к рыбным консервам, которые среди граждан востребованы не только как самостоятельное блюдо, но и также активно используются в кулинарии. По результатам опроса, скумбрия является одним из популярных рыбных консервов. Мы видим также, что потребители выбирают рыбные консервы, обращая внимание преимущественно на такие показатели, как срок годности и дата изготовления, и реже ориентируются, например, на известность торговой марки. В этом году Роскачество провело веерное исследование 37 торговых марок консервов из скумбрии по ключевым показателям — от безопасности до честности маркировки и видовой подмены. По результатам исследования, все консервы оказались безопасны, однако 40% нарушили обязательные требования по маркировке и видовой подмене, а 32% продукции соответствуют обязательным и опережающим требованиям Роскачества», — прокомментировал Василий Смирнов, директор по аналитике и развитию брендов Роскачества.
Чаще всего рыбные консервы употребляют как самостоятельное блюдо (62%), при этом каждый второй (50%) добавляет рыбные консервы в салаты. 43% россиян добавляют их в суп, а также используют в приготовлении намазок или закусок. Почти каждый четвертый (26%) использует рыбные консервы в приготовлении основных блюд, а 18% — для выпечки.
Большинство опрошенных (70%) заявило, что предпочитают рыбные консервы в масле, а 59% покупают консервы в собственном соку. 45% респондентов покупают рыбные консервы в соусе. Меньшей популярностью у потребителей пользуются рыбные консервы со специями (26%) и с овощами (24%).
Основное место покупки рыбных консервов — это крупные сетевые магазины (77%), а также минимаркеты, магазины у дома (56%). Почти каждый пятый (19%) покупает рыбные консервы в рыбных магазинах. 12% покупают на продуктовых рынках. На маркетплейсах и в интернет-магазинах рыбные консервы покупают 9% потребителей.
При выборе рыбных консервов потребители чаще всего обращают внимание на срок годности (54%), невысокую цену (50%), вид рыбы (45%), дату изготовления (43%), а также ориентируются на предыдущий опыт покупки конкретного продукта (43%). Около трети (34%) смотрят на торговую марку. 29% — на возможность купить товар по скидке, 24% — на регион производства, а 17% — на место отлова рыбы. Информация о соответствии требованиям ГОСТа важна 18%, 14% руководствуются советами близких. На объем продукта обращают внимание 24%, на упаковку и различные добавки — 18%. Реже всего потребителей волнует содержание белка (10%), калорийность (7%), отзывы в интернете (7%), массовая доля жира (7%) и реклама (3%).
«Рынок рыбных консервов — хороший пример категории, в которой потребительское доверие важнее прямого рекламного воздействия. При выборе продукта 43% покупателей опираются на собственный опыт, при этом рекламу называют лишь 3%. Это не означает, что маркетинг здесь не работает: скорее, его результат проявляется через узнаваемость, доверие и повторные покупки. Еще один показательный момент: невысокая цена важна половине потребителей, а скидки — только 29%. Это сигнал, что стабильное качество и доступная повседневная цена могут быть эффективнее краткосрочных промоакций. Также интересно, что рыбные консервы — продукт для кулинарии, а не только готовая еда. Половина покупателей использует их в салатах, 43% — в супах и закусках. Для производителей это возможность продвижения через новые сценарии потребления. Масштабная выборка — почти 14 тысяч покупателей рыбных консервов — позволила нам сопоставить предпочтения, формы потребления и критерии выбора и выявить закономерности, значимые для стратегии производителей и ритейлеров», — отметил директор по развитию исследовательской компании OMI Вячеслав Масенков.
