Манка – это пшеничная крупа грубого помола, которая производится в основном из твердых сортов пшеницы. Манка широко используется для приготовления различных блюд, в частности манной каши, сырников и манных клецок.
Из витаминов в манке содержатся в небольших количествах витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9), E, альфа-токоферол, ниацин и PP. В манке также присутствуют кальций, калий, селен, магний, фосфор, сера, железо и цинк.
Полезные свойства манки
Для сердца. Селен и калий, входящие в состав крупы, помогают поддерживать сердце в хорошей форме. Это особенно важно для людей, активно занимающихся спортом или подвергающихся сильным стрессам. Манная крупа полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы; помимо прочего, высокое содержание селена укрепляет иммунную систему. Однако не стоит рассчитывать на то, что только при помощи манки можно получить ощутимый эффект: важен сбалансированный рацион, частью которого вполне может стать манная крупа.
Для спортсменов. Манка занимает первое место по содержанию углеводов среди популярных круп, что делает ее полезной для людей, которые много времени проводят в спортзале, работая над увеличением мышечной массы, а также для людей, чья работа связана с тяжелым физическим или умственным трудом. Кстати, в составе манки также присутствует немалое количество белка.
Для пищеварения. Особый витаминно-минеральный состав манки способствует тому, что, попадая в организм, она ускоряет заживление некоторых повреждений, таких как микротрещины в кишечнике или небольшие язвочки в желудке. Консистенция каши и ее обволакивающий эффект оказывают благотворное воздействие при обострении гастрита. В этом случае манка может успокаивать боль, снимать спазмы. Однако такой целебный эффект дает только манка, сваренная на воде. Помимо прочего, данная каша способствует выведению токсинов из организма. Манка переваривается в нижнем отделе кишечника, что делает ее полезной при заболеваниях желудка и кишечника.
Для почек. В составе манной каши присутствует калий, который, как известно, улучшает работу почек. Именно поэтому манная каша включена в диеты, которые рекомендуются при заболеваниях почек.
Польза при заболеваниях
-
Манная каша содержит меньше клетчатки, чем остальные популярные каши. Несмотря на всю пользу и необходимость таких волокон для нормального пищеварения, врачи настоятельно рекомендуют исключить продукты, богатые клетчаткой, из рациона при некоторых заболеваниях. Все дело в том, что продукты, богатые клетчаткой, вызывают газообразование и раздражают кишечник. Именно в таких случаях спасением является манная каша.
-
Помимо того, что манка содержит небольшое количество клетчатки, она также имеет свойство обволакивать слизистые желудка и кишечника, не вызывая спазмов. Именно поэтому манка рекомендуется людям, страдающим нарушением пищеварения.
-
Манную кашу разрешается включать в рацион тем, кто борется с анемией, возникающей на фоне низкого уровня эритроцитов в организме. Манка богата железом, которое просто необходимо организму для увеличения количества красных кровяных телец.
-
К тому же благодаря высокой калорийности манка обеспечивает приток энергии – это важно после перенесенных заболеваний, при сниженном аппетите, при заболеваниях зубов и десен, если осложнен процесс пережевывания пищи.
Манная каша при похудении
Диетологи позволяют включать манную кашу (лучше приготовить ее на воде) в рацион людей, желающих избавиться от лишнего веса. Основной причиной увеличения веса является голод, который многие пытаются заглушить перекусами на скорую руку – фастфудом, чипсами, печеньем. Потребление углеводных закусок или продуктов быстрого приготовления не может обеспечить организму достаточное количество питательных веществ и энергии. Соответственно, даже после перекуса голод очень быстро возвращается. Это заставляет человека есть больше. Манная каша может стать отличным полезным, а главное, сытным перекусом. Специалисты доказали, что эта крупа способна сдерживать чувство голода, потому что она достаточно медленно усваивается. Однако увлекаться манкой не стоит: несмотря на всю пользу, она все же калорийна.
Манная каша при грудном вскармливании
Манная каша содержит витамин Е, который улучшает работу половой системы и налаживает гормональный фон после родов. Витамины группы В стимулируют функцию нервной системы, нормализуют обменные процессы, улучшают состояние кожи и волос. Кальций и фосфор укрепляют костный скелет, помогая организму восстанавливаться.
Манная каша разрешена специалистами в период грудного вскармливания, есть ее рекомендуется не чаще двух раз в неделю по одной порции в сутки.
Кашу не стоит сочетать с молочными продуктами во время одного приема пищи, чтобы не спровоцировать колики и вздутие у малыша.
Детям можно давать манную кашу с 18–24 месяцев. Начинать вводить кашу в рацион нужно постепенно, первоначально предлагая 1–2 чайные ложки. Обращайте внимание на реакцию малыша. Если ребенок хорошо перенес новый продукт, то можно вводить манку в рацион. При появлении аллергии, вздутия или коликов кашу исключают на несколько месяцев.
Вредные свойства манной каши
-
Глютен, содержащийся в манной каше, может вызвать реакцию у людей с целиакией (непереносимостью глютена). В этом случае возможно расстройство желудка, боль.
-
По этой же причине манную кашу нельзя включать в рацион детей до полутора лет, да и в старшем возрасте лучше не есть ее слишком часто, 1–2 раз в неделю вполне достаточно. Детский желудок не может переварить такое большое количество углеводов. В манной крупе также содержится фитин, который влияет на всасывание полезных веществ. Доказано, что дети, которые ежедневно употребляли большие порции манной каши, чаще страдали от рахита и схожих заболеваний.
Противопоказания к употреблению
Манка, приправленная сахаром, маслом, сливками или жирным молоком, не рекомендована к употреблению диабетикам. Высокая калорийность может вызвать гипергликемию. Из-за высокой калорийности людям с ожирением также рекомендуется отказаться от этого продукта.
Как выбрать манку?
На сегодняшний день манная крупа в магазинах представлена в двух формах: фасованная в фирменные упаковки и на развес. Развесная манная крупа более склонна отсыревать.
Последствиями неправильного хранения становятся горький или кислый привкус у готовой каши, а также запах плесени и сырости у крупы. Отдавая предпочтение крупе на развес, нелишним будет тщательно ее осмотреть и обнюхать.
Еще одна серьезная опасность крупы – жучки, мушки, моли и другие насекомые, которые могут быть переносчиками болезней. Каша с «живностью», разумеется, в пищу уже не годится, от нее нужно сразу избавляться, ведь очистить дом от этих мелких насекомых будет не так уж и просто. Герметичность и отсутствие повреждений на упаковке снижают риск появления затхлости, плесени или насекомых.
Как приготовить манку без комочков?
В первую очередь, чтобы приготовить вкусную кашу без комочков, следует правильно соблюсти все пропорции. Чтобы каша получилась средней густоты, нужно взять 500 мл молока и четыре столовые ложки с горкой крупы. Для того чтобы каша получилась однородной консистенции, сначала следует вскипятить молоко. И только после закипания нужно немного убавить огонь и очень медленно всыпать крупу в молоко, при этом важно беспрерывно помешивать смесь. После того как каша закипела, огонь следует убавить до минимума, добавить по вкусу сахар, соль, корицу или немного сливочного масла и продолжать помешивать до готовности. Одним словом, главным секретом манной каши кремовой консистенции без комочков является постоянное помешивание.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
