Наш эксперт предлагает ознакомиться с необычными рецептами знаменитого салата. Посмотрите, может быть захочется приготовить.
Роскачество исследует самые разные продукты питания на безопасность и качество. В числе этих продуктов и те, что хозяйки используют для приготовления любимого многими новогоднего салата. Ниже обзор продуктов, которые удостоены российского Знака качества или занимают в рейтинге Роскачества лидирующие позиции.
Куриные яйца
– Наш главный страх при употреблении яиц, особенно сырых, – заболеть сальмонеллезом, – Чтобы этого не случилось, мы напоминаем о нехитрых правилах: тщательно мыть яйца перед употреблением, хранить в отдельном отсеке холодильника и следить за тем, чтобы скорлупа не соприкасалась с другими продуктами, – предупреждает Дарья Ширяева, Директор Департамента взаимодействия с потребительским рынком Роскачества.
Роскачество исследовало качество и безопасность куриных яиц.
Узнайте, как выбрать свежие куриные яйца в магазине.
Майонез
Заправляют оливье соусом провансаль, сметаной, домашним или покупным майонезом. Роскачество исследовало майонез «Провансаль» и майонез «Оливковый». Среди лучших
Каким еще маркам присвоен знак качества и у кого в рейтинге Роскачества высокие баллы смотрите в результатах исследования майонеза «Провансаль» и майонеза «Оливковый».
Зеленый горошек
Чаще используется именно консервированный, а не замороженный. Во-первых, это значительно сокращает время приготовления. А во-вторых, гарантирует, что горошины будут одинакового размера, свежести и мягкости.
Ознакомьтесь с результатами исследования консервированного зеленого горошка.
Товар со знаком качества
Товар со знаком качества
Маринованные огурцы
Чаще всего используют соленые огурцы, но некоторые хозяйки отдают предпочтение маринованным.
Роскачество исследовало маринованные огурцы. Узнайте, огурцы каких брендов получили высокий балл в рейтинге Роскачества.
Рябчики, вареная колбаса или рыба?
Сложно сказать, какой именно оливье называть классическим – с «Докторской» колбасой, мясом птицы или говядиной. Повара считают, что салат с ростбифом получается более насыщенным и близким к оригинальному рецепту. Для оливье с говядиной мясо отваривают в течение 50 минут, после чего охлаждают и нарезают.
-
Вариант с курицей более доступен, а потому распространен. Роскачество исследовало охлажденные тушки цыплят-бройлеров.
Товар со знаком качества
-
Оливье «по-царски» с красной рыбой – яркий и праздничный вариант. Перед покупкой деликатесной рыбы не поленитесь ознакомиться с результатами исследования Роскачества лососей в ломтиках.
-
Оливье с «Докторской» – советская классика! Самым популярным вариантом оливье по-прежнему остается салат с колбасой. «Докторская» вошла в его состав во времена Советского Союза, когда и сам по себе сложный салат считался признаком достатка. Но даже после того как времена дефицита прошли, салат с вареной колбасой остался в списке «народных». Роскачество исследовало одну из самых популярных у россиян колбасу.
Товар со знаком качества
На что обращать внимание при выборе «Докторской» в магазине.
Для свежести и сочности в оливье добавляют свежий огурец, яблоко, лук; маслины или оливки – если в состав салата входит красная рыба. Главное, чтобы все ингредиенты были одинаково нарезаны.
Рецепт от шефа
Шеф-повар ресторанного комплекса «Дом культуры и отдыха» Дмитрий Котов поделился «фирменным» рецептом оливье, который, по его утверждению, подают в городе Рыбинске еще со времен Екатерины.Салат «Эрмитаж» (вариация на тему Оливье)
Для одной порции потребуется:
• 30 г соленого огурца,
• 40 г отварного картофеля,
• 40 г отварной моркови,
• 40 г копченой утиной грудки,
• 10 г свежего огурца,
• 1 куриное яйцо,
• 1 перепелиное яйцо,
• 10 г красной икры,
• вареный рак,
• майонез для заправки.
- При варке овощей добавьте в воду веточку розмарина, чтобы придать им дополнительный аромат.
- Используйте только яичный белок – это позволит сохранить салат рассыпчатым.
- Соленый огурец лучше очистить от кожицы, так он не будет диссонировать с мягкими вареными овощами.
- При нарезке вареного картофеля не забудьте смочить нож холодной водой.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
