Колбаса варено-копченая, кат. А, «Московская», в/у, под торговой маркой «Малаховский» произведена ООО «Малаховский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине prodaem-kolbasu.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Однако в ней были обнаружены следы антибиотиков доксициклина и окситетрациклина. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает допустимого уровня. Это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Продукт не содержит в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют.
Количество жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке, однако содержание белка ниже установленного государственным стандартом.
Колбаса умеренно соленая: содержание соли соответствует установленным нормативам. Количество влаги также не превышает допустимого уровня для варено-копченых изделий.
Продукт изготовлен из качественного сырья c соблюдением технологии. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в состав мышечную ткань, крупные фрагменты соединительной ткани, жир (шпик), клетчатку, каррагинан, животный белок. При этом производитель не указал в маркировке наличие клетчатки, каррагинана и животного белка. В составе также обнаружен незаявленный усилитель вкуса глутамат натрия.
Колбаса представляет собой прямые батоны длиной 26 см с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша, плотной консистенции. На разрезе фарш неравномерно перемешан. Он розового цвета, без серых пятен и пустот; содержит шпик белого цвета размером от 4 до 10 мм. Вкус и запах несвойственные данному виду продукта, с посторонним привкусом; вкус в меру соленый, аромат копчения и пряностей не выражен.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. К тому же производитель указал в маркировке категорию продукта.
