Квас под торговой маркой «Русский особый» произведен АО «Останкинский завод напитков» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 24.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, в составе отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Подсластители и сахарозаменители в квасе не обнаружены. Однако в составе обнаружен консервант – бензойная кислота. Производитель указал данный компонент в составе, но его наличие в квасе не допускается опережающим стандартом Роскачества. В квасе достаточно сухих веществ, однако он имеет нехарактерный для заявленного наименования состав органических веществ и летучих компонентов, а значит, не является продуктом брожения либо приготовлен с нарушением классической технологии.
Важно заметить, что продукт изготовлен по ГОСТ 28188-2014 и полностью ему соответствует. Однако этот ГОСТ разработан для «напитков безалкогольных», а не для квасов. То есть перед нами не квас, а безалкогольный напиток, что подтверждают исследования состава летучих компонентов и органических кислот. При этом на этикетке крупными буквами написано «квас», что может ввести покупателя в заблуждение.
Напиток представляет собой пенящуюся жидкость коричневого цвета, с опалесценцией. Вкус и аромат чистые, сладковатые, с тонами ржаного хлеба.
Товар исследован в 2020 году.
