Майонез «Провансаль» классический, оливковый, с массовой долей жира 67%, под торговой маркой «Маркет Перекресток» произведен ООО «Ногинский пищевой комбинат» для торговой сети «Перекресток» в России. Образец был приобретен в АО «ТД «Перекрёсток», по адресу: Московская обл., Клинский р-н, г. Клин, пл. Советская, д. 5. В нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Кислотность продукта находится в норме. В майонезе содержится достаточное количество яичных продуктов. В его составе присутствует ДНК оливок, что указывает на наличие оливкового масла в составе. Масса нетто и массовая доля жира соответствуют указанным в маркировке. Однако в составе был обнаружен незаявленный консервант – сорбиновая кислота. Майонез представляет собой однородную сметанообразную массу светло-желтоватого цвета. Вкус и запах слегка кисловатые, без посторонних запахов и привкусов. Майонез достаточно вязкий, его можно будет использовать как для заправки салатов, так и для запекания.
