Лента

Мороженое эскимо, пломбир ванильный в глазури, под торговой маркой «Лента» произведено ООО «Вологодское мороженое» по заказу ООО «Лента» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 1.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено меламина (компонента, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка), а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. Антибиотики в пломбире отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
Однако результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава мороженого показали, что в его составе присутствуют растительные жиры. Анализ состава триглицеридов мороженого указывает на то, что в нем может содержаться животный жир. Кроме того, содержание молочного жира составляет всего 58%, что не соответствует обязательным требованиям и является признаком фальсификации.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
Содержание сахарозы в молочной части продукта составляет 15,1%, а в глазури – 43,19%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества. Подсластители (сукралоза, аспартам, сахаринат натрия, цикламат калия, а также ацесульфам калия) не выявлены.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Содержание в составе мороженого стабилизаторов и т. д. небольшое – на это указывает доля сухих веществ. Влажность соответствует нормативам опережающего стандарта Роскачества.
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Доля шоколадной глазури составляет 31% от общей массы продукта, что соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества (не менее 12%). К тому же в ней содержится достаточно какао – его содержание составляет 16,56%. При этом количество теобромина (156,01∓7,63 мг/100 г) ниже, чем в глазури некоторых других торговых марок эскимо. Это говорит о том, что глазурь у эскимо других торговых марок имеет более высокое содержание какао-компонентов, иными словами, является более шоколадной.
Продукт представляет собой порцию однослойного мороженого молочно-белого цвета в темно-коричневой глазури, без наличия капель мороженого на поверхности глазури, жирового и сахарного «поседения» глазури, однако глазурь имеет механические повреждения, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества; форма обусловлена геометрией формирующего устройства.
Мороженое достаточно хорошо взбито. Структура без ощутимых частиц стабилизатора и эмульгатора, частиц белка, кристаллов льда, однако выявлены единичные посторонние включения, похожие на кусочек сливочного масла, что не соответствует нормативам технического регламента. В расплавленном виде мороженое однородное, без хлопьев и выделения сыворотки, слегка рыхлое. Консистенция плотная. Мороженое сладкое, при этом вкус и запах недостаточно выраженные для пломбира.
Глазурь хорошо измельчена. Она однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-порошка и органолептически ощутимых кристаллов льда. Консистенция твердая, плавящаяся одновременно с мороженым. Орехи отсутствуют. Вкус и запах свойственные данному виду глазури, без посторонних привкусов и запахов. Содержание влаги в глазури говорит о том, что она достаточно хрустящая.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).