Мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт, под торговой маркой «Бело-нежная» произведена АО «Курский комбинат хлебопродуктов» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Микотоксины (вещества, образующиеся в результате развития плесневых грибов) и пестициды в муке не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Продукция не заражена и не загрязнена вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), а также возбудителями «картофельной болезни» хлеба. Металломагнитная примесь (металлические стружки, которые могут попасть в продукт при переработке) не обнаружена.
Броматы и семикарбазид, используемые в качестве улучшителей муки и хлебопекарной продукции, отсутствуют.
Пищевая ценность соответствует указанной в маркировке.
Мука соответствует заявленному на этикетке высшему сорту – на это указывает массовая доля золы. Мука достаточно мелко перемолота. Степень белизны соответствует заявленному сорту.
Приготовленное из этой муки тесто получится достаточно густым – об этом говорит число падения, которое указывает на достаточную активность фермента, влияющего на это свойство. Массовая доля клейковины и ее высокое качество свидетельствуют о том, что мука обладает хорошими хлебопекарными свойствами, выпечка из нее получится пышной и воздушной.
В составе муки содержатся витамины (В1, РР, Е, С, каротиноиды), минеральные вещества (калий, кальций, натрий, йод, магний, марганец, фосфор, железо, медь, цинк, никель) и пищевые волокна (клетчатка). Содержание витамина С в муке может удовлетворять 21,5% суточной нормы потребления. При этом количество витаминов В1, РР и Е составляет менее 15% от суточной нормы, а значит, мука не будет являться их источником. Необходимо учитывать, что при термообработке содержание некоторых витаминов может уменьшаться. Следует также отметить, что в муке некоторых других торговых марок количество пищевых волокон выше.
Мука свежая и не была испорчена в процессе хранения. Влажность находится в пределах установленных нормативов.
Продукт белого с кремовым оттенком цвета. Вкус и запах свойственные пшеничной муке, без посторонних привкусов и запахов. При разжевывании муки хруста не ощущается.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации, данный товар подтвердил свое высокое качество и был награжден российским Знаком качества.
