Полуфабрикаты мясные, рубленые, в тесте, замороженные, для детского питания, категория А «Карапузы», под торговой маркой «Своими руками» произведены ООО «Кубанский бекон» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
В составе пельменей не было обнаружено антибиотиков, пестицидов и тяжелых металлов в количествах, опасных для здоровья. В них не обнаружено сальмонелл, листерий и плесени, однако было обнаружено превышение обязательных требований по количеству микроорганизмов, а также бактерии группы кишечной палочки. Это может указывать как на возможное несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве, так и на нарушение температурного режима на каком-то из участков товаропроводящей цепи: при транспортировке, хранении или при реализации товара в магазине. Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) также не обнаружены.
ГМО в составе пельменей отсутствуют, однако в них была обнаружена ДНК незаявленной в маркировке свиньи. Кроме того, подтверждено наличие заявленной в составе сои. Производитель указал в составе данный вид сырья, однако заявленный в маркировке ГОСТ не допускает содержание сои в составе, так же, как и опережающий стандарт Роскачества.
В продукте в целом достаточное количество белков, однако содержание жира в начинке выше допустимого ГОСТом. У пельменей тонкое тесто и достаточно начинки. Крахмала в начинке не обнаружено. В замороженном состоянии тесто не крошится, а при приготовлении – не разваривается. Однако содержание соли в пельменях выше допустимого ГОСТом.
Они не слипшиеся, не деформированные, имеют форму «медвежьего ушка». Края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Пельмени белого с кремовым оттенком цвета. Начинка представляет собой однородную, равномерно перемешанную массу мясного сырья светло-коричневого цвета с включениями измельченного лука и специй. Консистенция недостаточно нежная, отдельные кусочки структурных компонентов плохо пережевываются. В начинке нет включений грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков, костных включений. Тесто однородное, в меру плотное. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
