Полуфабрикаты мясные, в тесте, замороженные, категории Б, пельмени «Классические» под торговой маркой «Ашан» произведены ООО «Фабрика Уральские пельмени» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года пестициды в составе отсутствуют, однако обнаружены следы антибиотиков окситетрациклина, бензилпенициллина и противовоспалительного препарата кетопрофена. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
ДНК грызунов, кукурузы, рапса отсутствуют. Однако в пельменях выявлена ДНК сои, которая могла попасть в состав с соседних производственных линий. Кроме того, обнаружены не заявленные в составе крахмал и мясо птицы, наличие которых не допускается опережающим стандартом Роскачества. При этом в составе продукта также присутствует куриное яйцо, указанное на этикетке.
Массовая доля белка и жира в начинке не соответствует установленным требованиям опережающего стандарта Роскачества для пельменей категории Б (содержание белка ниже, а жира – выше) – это может говорить о том, что для изготовления пельменей было использовано мясо более низкой категории, чем заявлено в маркировке. Доля кальция в начинке свидетельствует о том, что фарш изготовлен из мяса, без добавления костей.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке. Доля влаги не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающего агента, не превышает допустимого. Нитрит натрия, который может использоваться в мясных продуктах для фиксации окраски, не обнаружен.
Пельмени не пересоленные – в них содержится 0,9±0,1% соли.
Тесто тонкое (его толщина – 1,5 мм), а масса начинки составляет 52,0±5,2% от общей массы пельменя. При этом один пельмень весит 7,8 г.
Пельмени без трещин. При встряхивании упаковки звук ясный, выразительный. Однако в упаковке обнаружен лом (крошки): его массовая доля по отношению к фактической массе нетто пельменей составляет менее 0,1%, тем не менее наличие лома не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Начинка светло-коричневого цвета, в тестовой оболочке, представляет собой равномерно перемешанную массу мясного сырья с включениями измельченного лука. Включения грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков не обнаружены.
В вареном виде консистенция теста однородная, в меру плотная, без комочков и точечных уплотнений. Однако массовая доля вареных пельменей с нарушенной оболочкой составляет 10% от общего количества пельменей в упаковке, что не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Кроме того, в готовом виде пельмени не имеют приятного аромата репчатого лука и пряностей. Фарш без постороннего вкуса и запаха, однако он не сочный.
Фактическая масса пельменей в упаковке соответствует заявленной (с учетом погрешности).
