Полуфабрикаты мясосодержащие, в тесте, категории В, замороженные, пельмени Standart под торговой маркой Caesar произведены ООО «Морозко» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 1; ул. 7-я Кожуховская, д. 9.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года пестициды в составе отсутствуют, однако обнаружены следы антибиотика офлоксацина. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
ДНК грызунов, кукурузы, рапса отсутствуют. При этом в пельменях присутствует ДНК курицы – это связано с тем, что в составе продукта содержится куриный фарш. В результате экспертизы также выявлена ДНК сои, что подтверждает гистологический анализ. Производитель заявил в составе соевую муку, однако ее наличие в пельменях не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Кроме того, обнаружены не заявленные в составе пшеничный крахмал, мясо птицы механической обвалки, содержащее частицы костной ткани, клетчатка и коллагеновый животный белок, который в некоторых случаях может использоваться в качестве заменителя белка мышечной ткани. Данные компоненты в составе пельменей также не допускаются опережающим стандартом Роскачества.
Массовая доля белка (с учетом погрешности) и жира в начинке соответствует установленным требованиям для пельменей данной категории.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке. Доля влаги не превышает установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов.
Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающего агента, не превышает допустимого. Нитрит натрия, который может использоваться в мясных продуктах для фиксации окраски, не обнаружен.
Пельмени не пересоленные – в них содержится 0,9±0,1% соли.
Тесто тонкое (его толщина – 2 мм), а масса начинки составляет 51,9±5,2% от общей массы пельменя. При этом один пельмень весит 8,8 г.
Пельмени без трещин. При встряхивании упаковки звук ясный, выразительный. Лом (крошки) в упаковке отсутствует.
Вареных пельменей с нарушенной оболочкой не выявлено. Консистенция теста однородная, в меру плотная, без комочков и точечных уплотнений.
Начинка светло-коричневого цвета, в тестовой оболочке, представляет собой равномерно перемешанную массу мясного сырья с включениями измельченного лука. Включения грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков не обнаружены.
В готовом виде пельмени имеют невыраженный аромат пряностей и репчатого лука. Фарш сочный, без посторонних вкуса и запаха.
Фактическая масса пельменей в упаковке соответствует заявленной.
