«Винный гид России» – это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, при поддержке Россельхозбанка.
Приобретая игристые вина в супермаркете, покупатели сталкиваются с трудным выбором: какое вино предпочесть – российское или импортное? Наполнить бокал модным просекко или недорогим игристым из Крыма? Сделать осознанный выбор помогут эксперты Роскачества, основываясь на двух последних исследованиях винных полок: «Винном гиде России – 2020» и рейтинге наиболее популярных в России импортных игристых вин.
Факторы выбора игристых вин
Категория игристых вин очень разнообразна. Напитки классифицируют:
-
по цвету: белые, розовые, красные;
-
по технологии производства: классическим методом или более массовым «акратофорным», когда вторичное брожение и выдержка идут не в бутылке, а в большой стальной емкости – акратофоре (в западном виноделии эта технология называется «метод Шарма»);
-
по уровню сахара: экстра-брют, брют, сухие, полусухие, полусладкие, сладкие;
-
по давлению углекислого газа в бутылке: игристые и более легкие «жемчужные» вина (в Европе их называют frizzante).
Еще 10 лет назад в России основным и самым популярным стилем игристого вина было полусладкое (95% всего объема производства), однако сейчас с каждым годом растет популярность сухих игристых вин, брютов и экстра-брютов. На их долю приходится уже почти треть всех выпиваемых в России игристых.
Разумеется, важным критерием выбора вина является его розничная цена. Игристые вина могут стоить даже дешевле, чем тихие аналогичного уровня качества. Дело в том, что для игристых вин массового производства допускается более высокая урожайность на виноградниках, к тому же ягоды убирают раньше (меньше рисков для урожая попасть под осенние дожди). Вышесказанное не относится к винам из французской Шампани, одним из самых дорогих в мире. Но в этом материале мы о них говорить не будем. Наша цель – выбрать недорогое и качественное игристое до 1000 рублей на полке или немного дороже, а шампанское из Франции будет стоить в магазине 2,3–2,5 тыс. рублей минимум.
Стоит сказать и о сортах винограда, которые используются для производства игристых вин. Как правило, это международные белые или бледно окрашенные красные сорта – Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, чуть реже Рислинг и Алиготе. В разных странах также используются местные, или, как их называют специалисты, автохтонные, сорта винограда. В Италии, например, основной сорт в регионе Proseccco – Глера, в России для игристых вин используют донские автохтоны или распространенный в Крыму Кокур белый. Отдельная история – ароматные вина из мускатных сортов винограда. Самое известное импортное вино такого стиля – сладкое Asti. В России тоже делают вина в такой стилистике.
Уступает ли отечественное игристое импортному?
Один из самых распространенных мифов среди потребителей, что импортное вино – это «нектар богов», а отечественное в лучшем случае серьезно уступает по качеству, хотя и привлекательнее по цене. Проверим это мнение на практике. В распоряжении Роскачества есть два исследования вин, проведенные компетентной комиссией из 30 сомелье и винных экспертов. Дегустаторы сравнивали вина вслепую, не зная, в каком бокале российское вино, а в каком импортное. Каждый образец оценивался по 12 параметрам. Все вина были куплены в рознице – так же, как это делают обычные покупатели. И российская, и зарубежная продукция оценивалась в категории до 1000 рублей или чуть больше за бутылку.
Чтобы сравнение было корректным, учитывались оценки вин, выставленные авторитетными сомелье, а также розничные цены на вина в рамках нескольких наиболее популярных категорий:
-
Белое вино брют
-
Игристое мускатное белое вино полусладкое или сладкое
-
Игристое розовое вино
-
Игристое красное вино
-
Игристое классическим методом
В каждой категории вину, получившему наиболее высокие оценки экспертов, будет присваиваться один балл, а если у лидера цена будет более низкой, то еще один призовой балл. Сборная игристых вин России или сборная мира могут набрать максимум 10 призовых очков.
Лучшие игристые вина: победители в номинациях
Лучший импортный брют сделан в Италии: Masconi Prosecco DOC получило от экспертов оценку 4,14 балла по 5-балльной шкале. Лучший брют из России «Золотая Балка» имеет рейтинг выше на несколько десятых – 4,16, но и стоит на 200 рублей дешевле: 389 против 589 рублей. Два очка в копилку сборной России.
Лучшее белое полусладкое игристое вино из мускатных сортов винограда по версии «Винного гида России – 2020» делают в Крыму на «Золотой Балке». ZB Wine Moscato игристое полусладкое белое набрало 4,196 балла, а его ближайший соперник среди иностранцев Gancia Asti (игристое, которое также любимо российскими женщинами за аромат муската) получило существенно меньше (4,15 балла) при разнице в цене в 300 с лишним рублей за бутылку. Пока 4:0 в пользу сборной России.
Лучшее игристое розовое в России делают на винодельне «Мысхако». Розовый брют Flute за 569 рублей получил от экспертов одну из самых высоких оценок в исследовании – 4,21 балла. Соперников среди зарубежных брютов у него не оказалось. Единственное розовое вино среди импортных в исследовании было сладким, и, хотя его оценка всего 3,81 балла, здесь мы победу российских виноделов учитывать не будем. Не стоит сравнивать несопоставимые вещи – брют и сладкое вино.
Лучшее красное игристое – интересная номинация. Таких вин вообще в мире делают не так много, но в России богатая традиция их производства еще с XVIII века. «Цимлянское» игристое сладкое из Долины Дона получило в исследовании 4,04 балла. Всего в исследовании участвовало четыре красных игристых вина из Абрау-Дюрсо, Цимлянска и Золотой Балки с оценками выше 4 баллов. Сборная мира представила в этой дисциплине итальянские вина Lambrusco. В ценовой конкуренции на этот раз российские вина уступили. Самые популярные вина из Италии были куплены в магазинах по 269 рублей. По качеству итальянские вина существенно уступили образцам красного игристого из России – максимальная оценка 3,93. Стоит задуматься, как производятся эти вина на родине, если их цена от производителя (с учетом таможенных пошлин и транспорта) меньше 80 рублей. Тем не менее спорт есть спорт – по одному баллу в этой категории уходит обеим сборным. Счет 5:1.
Лучшее игристое классическим методом – сложный вид «спорта». Далеко не многие производители в России выпускают выдержанные в бутылке вина в больших количествах. Крупнейший из них – «Абрау-Дюрсо». Его выдержанный брют Victor Dravigny получил от экспертов 4,192 балла из 5 возможных при цене 775 рублей на полке. Соперник из Испании – вино региона Cava – по законам данной местности также должен быть выдержан в бутылке. Одно из самых массовых вин в этой категории – Arte Latino Cava – стоило дешевле российского (419 рублей за бутылку), но уступило по качеству, набрав 4 балла ровно. По одному баллу в копилки сборных.
Со счетом 6:2 в упорной борьбе побеждает сборная виноделов России.
– В мире есть много достойных вин, одно из них – из региона Prosecco, но по-настоящему качественные образцы стоят серьезных денег. При этом многие российские вина получили от экспертов аналогичные или более высокие баллы. В более доступной ценовой категории, как мы видим по результатам исследования «Винный гид России», уже несколько лет стабильно высокие результаты показывают несколько российских производителей. Важно, чтобы потребители обращали внимание не только на известное название зарубежного региона на этикетке, но и на то, какое содержимое за ней скрывается, не переплачивали за вина более низкого качества, чем могут получить от российских виноделов. И, главное, не стоит считать, что российское виноделие уступает зарубежному. В области производства игристых вин из российского винограда у нас одна из сильнейших школ с большой историей. Попробуйте вина с высоким рейтингом Роскачества, и вы убедитесь в этом на собственном опыте.
