Как приготовить гаспачо

Кто придумал рецепт гаспачо?

Гаспачо — блюдо андалусской кухни. Это холодный суп, главным ингредиентом которого являются спелые сочные томаты. Кроме этого, для традиционного андалусского гаспачо берут огурцы, болгарский перец, чеснок, мякиш черствого батона, оливковое масло и ледяную воду. Все ингредиенты нарезают и взбивают в блендере. Оливковое масло  добавляют в конц, а водой регулируют густоту супа.

Чем гаспачо отличается от томатного супа?

Основные отличия:

• Гаспачо всегда едят холодным, а томатный суп подают горячим.

• Гаспачо не варят, а просто измельчают сырые овощи в блендере до состояния пюре. Классический томатный суп варят на основе томатов. Помимо них в суп добавляют лук, чеснок, орегано, базилик, куриный бульон или воду (других овощей в томатном супе нет — как правило).

Рецепты

Гаспачо по-испански

Ингредиенты: помидоры — 600 г, болгарский перец — 400–500 г, огурец —  1 шт, репчатый лук — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, мякиш белого хлеба — 50 г в суп и еще 20 г  для гренок, оливковое мало — 4 ст. ложки, соль, черный молотый перец, паприка, зира (смолоть), белый винный уксус или бальзамический — 30 мл.

Приготовление

• Овощи помойте и порежьте. Снимите кожицу с томатов. Для этого сделайте надрез накрест, залейте на пару минут кипятком, а потом ледяной водой и снимите кожицу. Чеснок резрежьте вдоль и удалите сердцевину.

• Хлеб замочите в воде и слегка отожмите.

• Все ингредиенты, включая оливковое мало, поместите в блендер (специи можно добавлять в процессе). Пюрируйте овощи до гладкости.

• Получившееся томатно-овощное пюре отправьте в холодильник на 3–4 часа.

• Подавайте гаспачо холодным, сбрызнув оливковым маслом и украсив зеленью.

Клубнично-томатный гаспачо

В этом гаспачо клубника придает острому испанскому супу пикантный вкус. Для гаспачо подойдет любая клубника. Если ягода кисловатая, то можно добавить в суп немного сахара.

Ингредиенты: помидоры — 200 г, клубника — 300 г, огурцы — 1 шт, болгарский перец — 150 г, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 1 ст. ложка, базилик, соль, сахар, черный молотый перец (по вкусу).  

Приготовление

• Помойте и очистите овощи. Снимите кожицу с помидоров. Удалите семена из перца, срежьте кожуру с огурцов. Нарежьте помидоры, огурцы и перцы крупными кусками. Измельчите чеснок в миску с овощами. Перемешайте все в блендере, чтобы получилось пюре.
• Очистите клубнику и тоже измельчите в блендере. Затем смешайте с овощным пюре. Добавьте уксус и масло, соль и перец, мелко нарезанный базилик. Отправьте суп в холодильник на 40 мин, а лучше на час.

Гаспачо с креветками

Ингредиенты: помидоры — 700 г, креветки крупные — 250 г, болгарский перец — 150 г, огурец — 1 шт, мякиш белого хлеба — 100 г, оливковое масло — 3 ст. ложки, зеленый лук — 50 г, чеснок — 3 зубчика, бальзамический уксус — 1 ст. ложка, лайм —  половина, базилик — 3 веточки, соль и черный молотый перец (по вкусу).

Приготовление

• Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их. Помойте огурцы и перец, нарежьте. Сложите в большую миску вместе с помидорами, туда же добавьте лук и чеснок.
• Порежьте хлеб на мелкие кусочки, тоже положите в миску, перемешайте, посолите, поперчите, влейте бальзамический соус и оливковое масло. Поставьте в холодильник на 2–3 часа для охлаждения.
• Пока приготовьте креветки. Разморозьте креветки, очистите от панциря, удалите кишечную вену. Промойте под проточной водой. Налейте на сковороду 1 ч. ложку масла и обжарьте креветки с двух сторон по 3–4 минуты. Обжаренные креветки поперчите и посолите. Можно не жарить креветки, а отварить.
• Достаньте охлажденную смесь из холодильника, отправьте в блендер, измельчите. Если суп получился слишком густым, разбавьте водой или положите в него кубик льда. По вкусу добавьте соли и специй. Выложите креветки сверху на суп. Если он достаточно густой, то они должны лежать на поверхности и не тонуть.

Гаспачо без хлеба

Ингредиенты: томаты — 500 г, огурец — 1 шт, болгарский перец — 150 г, красный лук — половина головки, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 3 ст. ложки, винный или яблочный уксус — 1 ч. ложка, соль, черный молотый перец (по вкусу).

Приготовление

• Очистите помидоры от кожицы, наружьте. Огурцы, сладкий перец и лук тоже нарежьте. Сложите все овощи в блендер. Добавьте чеснок, оливковое масло, уксус, соль и перец.

• Взбейте овощную смесь в однородное пюре. Если гаспачо кажется слишком густым, добавьте 30–50 мл ледяной воды.

• При желании (для более нежной текстуры) процедите гаспачо через сито и поставьте в холодильник минимум на 1–2 часа.

Фото сгенерировано: chatgpt