Польза арахисовой пасты и как она может навредить здоровью?

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Арахисовая паста – это сладко-соленая смесь, которая обычно состоит из молотых очищенных и обжаренных орехов, растительного масла, сахара и соли. На прилавках магазинов также можно встретить пасту, в состав которой входит шоколад, и, разумеется, калорийность такого продукта будет значительно выше. Иногда арахисовая паста может содержать измельченные кусочки арахиса, такую пасту обычно называют хрустящей. В составе некоторых видов паст присутствует рапсовое или хлопковое масло.

Сам по себе арахис обладает богатым витаминно-минеральным составом. В арахисовой пасте высокое содержание магния, цинка, меди, железа, натрия, фосфора и калия. В меньших количествах в пасте присутствуют кальций и селен.

Эксперт Роскачества рассказывает как приготовить арахисовую пасту в домашних условиях.  

Полезные свойства арахисовой пасты

Полезна для красоты волос и ногтей. Витамин В2, который также получил название «витамин красоты», помогает улучшить общее состояние кожи, слизистых оболочек, ногтей и волос, поэтому особенно важен для женщин. Витамин В5 называют заживляющим витамином, он помогает восстанавливать целостность тканей кожи за счет активного производства клеточной энергии. Регулярное употребление данного витамина способствует более быстрому заживлению ран, ожогов. Помимо этого, он оказывает положительное воздействие на зрение.

Способствует нормализации давления. Витамин В3 (никотиновая кислота) отвечает за стимуляцию синтеза белков и жиров, способствуя выработке энергии из пищи. Помимо этого, витамин B3 помогает нормализовать уровень венозного и артериального давления, а также стимулировать работу сердечно-сосудистой системы. А за счет высокого содержания минералов – магния, меди, ниацина – арахис способствует здоровью сердца. К тому же витамин В5 в составе пасты снижает уровень «плохого» холестерина.

Поднимает настроение. Витамин В8, по сути, является природным антидепрессантом, оказывающим положительное воздействие на нервную систему. Приятный бонус: этот же витамин способствует снижению веса и принимает участие в регуляции уровня холестерина, защищая организм от атеросклероза.

Витамин В9 (фолиевая кислота) также называют «витамином хорошего настроения», поскольку именно он необходим организму для выработки серотонина – «гормона счастья». Он помогает облегчить течение климакса и нервных расстройств.

Помогает держать вес под контролем. Парадоксально, но факт: при высокой калорийности натуральная арахисовая паста вполне может быть частью диеты для тех, кто хочет похудеть. Дело в высоком содержании клетчатки, которая активизирует работу ЖКТ и надолго сохраняет чувство сытости, и полезных жирах, которые способствуют снижению веса.

Вред арахисовой пасты для здоровья

Как и любой другой, даже самый полезный продукт, арахисовая паста имеет ряд побочных эффектов и противопоказаний.

• Начнем с того, что арахис является весьма мощным аллергеном, именно поэтому с ним нужно быть аккуратными тем, кто склонен к аллергическим реакциям.

• Помимо этого, не стоит забывать и о том, что арахисовая паста – весьма калорийный продукт. Людям с нарушениями обмена веществ и ожирением следует включать ее в рацион после консультации с врачом и в небольших количествах (не больше 20–30 г в день, с учетом общей калорийности меню). Также арахисовая паста может быть трудноусвояемой для людей, страдающих проблемами с пищеварением.

• Женщинам в период беременности также следует употреблять арахисовую пасту с осторожностью.

Норма употребления арахисовой пасты

Для большинства взрослых и здоровых людей нет точно установленного ограничения на количество арахисовой пасты, которую можно съедать в день или за один раз. Однако, как и любым другим калорийным продуктом, арахисовой пастой не стоит сильно увлекаться.

Обычно рекомендованная порция арахисовой пасты составляет около двух столовых ложек (то есть примерно 30–40 г) в день. Такого количества лакомства хватит для добавления на бутерброд или использования в каком-либо десертном рецепте.

Важно также учитывать индивидуальные потребности и рекомендации вашего врача или диетолога. Если вы страдаете какими-либо заболеваниями, связанными с избыточным весом, повышенным холестерином или нарушениями пищеварения, следует проконсультироваться с профессионалом, чтобы получить индивидуальные рекомендации.

Как выбрать и хранить арахисовую пасту

При выборе качественной арахисовой пасты рекомендуется обращать внимание на следующие факторы:

Ингредиенты. Проверьте состав арахисовой пасты и убедитесь, что он включает только арахис и, возможно, небольшое количество соли или сахара. Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, консерванты или другие искусственные добавки.

Тип. Арахисовая паста может быть соленой или без соли, с добавлением сахара или без него, с различной степенью обжарки орехов. Выберите тип, наиболее подходящий для вашего организма (учитывая вкусовые предпочтения и диетические потребности).

Качество. Покупайте арахисовую пасту у надежных производителей или проверенных брендов, чтобы быть уверенными в качестве продукта. Обратите внимание на дату изготовления и срок годности.

Хранение. Храните арахисовую пасту в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить ее порчу. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить пасту в соответствии с маркировкой на упаковке.

Арахисовая паста в кулинарии

Арахисовая паста – популярный ингредиент в кулинарии и может использоваться для приготовления различных блюд. Она добавляется в соусы, дрессинги, маринады, супы и салаты, а также используется в выпечке и десертах.

Арахисовая паста нередко является основой для приготовления азиатского арахисового соуса, а также может использоваться для приготовления экзотических блюд, таких как тайский салат, лапша или карри. Для создания идеального соуса с арахисовой пастой нужно просто смешать ее с соевым соусом, рисовым уксусом, медом, чесноком и имбирем.

Арахисовая паста также может использоваться для замены масла в некоторых рецептах. Она добавляет богатый ореховый вкус и текстуру блюдам. Например, вы можете добавить арахисовую пасту в соус для макарон или использовать ее в качестве масла для жарки мяса или овощей.

Не стоит забывать и о сладком. Арахисовая паста может быть использована для приготовления различных десертов, таких как арахисовые пряники, печенье или торты. Она добавляет интересный ореховый привкус и кремовую текстуру десертам.