Top.Mail.Ru
14.10.2021

Топ-7 лучшего мороженого минтая

Добавить в избранное

Роскачество провело исследование минтая мороженого 15 популярных торговых марок и выяснило, какую продукцию можно назвать высококачественной.

Рыбу исследовали по 36 показателям (из них 19 – показатели безопасности). Кроме этого, изучили качество, органолептические показатели, проверили соблюдение требований к маркировке. Весь исследованный минтай произведен в России по нормативным документам изготовителя – техническим условиям (ТУ), разработанным на конкретном производстве.

Что показали результаты исследования?

  • Вся рыба безопасная и свежая.

  • Во всем исследованном минтае не обнаружили живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.

  • Требования опережающего стандарта не допускают наличия в рыбе и мертвых личинок. Этим требованиям соответствовал минтай 12 ТМ («Витязь-Авто», «ВкусАрт», «Деликатеска», «Каждый день», «365 дней», «Русская рыбная компания», «Русская рыбоперерабатывающая компания», «ИП Тарасов А. В.», «То, что надо!», «Штурман КФ», «Экор», Aro).

  • В процессе транспортировки продукты большинства ТМ не подвергались разморозке, то есть холодовая цепочка от изготовителя до потребителя не была нарушена.

  • У всей исследованной рыбы чистая поверхность. Консистенция мяса в размороженном виде плотная. После варки рыба нежная, сочная. Вкус приятный, запах соответствовал рыбе.

  • Содержание глазури во всей исследованной рыбе не превышало установленных норм.

  • Фактическая масса нетто и пищевая ценность соответствовали заявленным.

Подробнее о результатах исследования читайте ЗДЕСЬ

Лучший минтай мороженый обезглавленный 2021 года

Из 15 изученных торговых марок минтай 7 ТМ признан высококачественным: «Витязь-Авто», «ВкусАрт», «365 дней», «Каждый день», «Русская рыбоперерабатывающая компания», «ИП Тарасов А. В.», «Штурман КФ».

Эта продукция может претендовать на присвоение ей российского Знака качества, так как соответствует требованиям законодательства и опережающего стандарта Роскачества.

Советы по выбору минтая в магазине

харенко.png

Елена Харенко
заместитель директора по научной работе ВНИРО

– Чаще всего минтай продается в замороженном виде. Следует обратить внимание на глазурь: она должна быть прозрачная, тонкая, полностью покрывать тушку рыбы.

Избегайте приобретения рыбы в непрозрачной глазури или с ее нарушениями (с отколотыми фрагментами). Толстая корка льда также говорит скорее о некачественном товаре.

О нарушении температуры хранения может свидетельствовать и «снег» внутри упаковки.

Минтай редко подменяется другими видами, так как это одна из самых доступных по цене рыб, поэтому опасаться видовой подмены при покупке минтая не стоит.

Справочно

– Продукция из минтая по своим качественным характеристикам не уступает продукции из других тресковых видов рыб, – уточняет Елена Харенко. – При этом на сегодняшний день цена минтая ниже, чем цена трески, в силу большой разницы в объеме добычи: 1,7 млн тонн против 0,4 млн тонн. Практически весь промысел минтая сертифицирован. В уловах минтая меньше прилова. Совокупность этих факторов делает данную рыбу более доступной для широкого круга потребителей.

Не дотянулись до опережающего стандарта

Для продукции, претендующей называться высококачественной, Роскачество разрабатывает требования опережающего стандарта. В нашем исследовании есть производители, которые по некоторым показателям не смогли соответствовать этим требованиям.

  • Опережающий стандарт не допускает глубокого обезвоживания рыбы. Этому требованию соответствовал минтай 14 ТМ, и только товар 1 ТМ не соответствовал.

  • В продукте, претендующем называться высококачественным, водоудерживающая способность должна быть не менее 50%. Этому требованию отвечает минтай 8 ТМ («ВкусАрт», «Витязь-Авто», «Русская рыбоперерабатывающая компания», «ИП Тарасов А. В.», «Каждый день», «365 дней», «Штурман КФ», Borealis). У минтая 7 ТМ водоудерживающая способность варьировала от 42 до 48%.

  • ТР ЕАЭС 040/2016 регламентируется интенсивность поражения паразитами мяса рыбы и не допускается наличие мертвых паразитов в расчете на определенное количество продукта. Однако опережающий стандарт вообще не допускает в продуктах повышенного качества наличия видимых мертвых личинок. В минтае 3 ТМ обнаружены неживые личинки цестод рода Nybelinia.

Выводы

Исследование минтая мороженого обезглавленного показало, что в российских магазинах продают безопасный и качественный товар, который отвечает всем требованиям законодательства. С уверенностью можно утверждать, что минтай – безопасная, полезная для потребителя и при этом сравнительно недорогая рыба.

7039_rskrf_фото эксперта в статью_Панин.jpg
Александр Панин
председатель Рыбного союза

– Лабораторные исследования минтая, проведенные Роскачеством, должны порадовать не только производителей, но и простых потребителей, ведь продукция соответствует всем стандартам качества.

Мы видим, что на рынке появились ответственные производители, которые контролируют качество продукта на всех этапах (вылов, заморозка, хранение, транспортировка). Плюс работа торговых сетей по отбору поставщиков и контроль со стороны Россельхознадзора (внедрение системы «Меркурий») дают положительный эффект. Сейчас на полках мы видим качественный продукт, привлекательный для конечного потребителя: каждая рыбка в упаковке аккуратно и ровно заморожена.

При этом цена на эту вкусную дикую рыбу остается доступной для самого широкого круга покупателей. Так что мы полагаем, что у этого продукта есть потенциал. При должной рекламной поддержке потребление минтая в нашей стране может быть увеличено в 2–3 раза.


Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна. 




 

 

 

 

 

×
0 комментариев
Наверх

loading
Забыли пароль?

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб