Колбаса «Московская», изделие колбасное варено-копченое, мясное, категории А, под торговой маркой «Черкизово» произведено АО «ЧМПЗ» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине prodaem-kolbasu.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Антибиотики отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает допустимого уровня. Это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Продукт не содержит в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют.
Количество белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке. Растительные добавки углеводной природы в составе продукта не обнаружены.
Колбаса умеренно соленая: содержание соли соответствует установленным нормативам. Однако содержание влаги превышает допустимый уровень, установленный для варено-копченых изделий в государственном стандарте, а значит, такая колбаса может стать благоприятной средой для размножения бактерий и испортиться раньше, чем закончится срок годности.
Продукт изготовлен из качественного сырья c соблюдением технологии. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в состав крупные фрагменты мышечной и соединительной ткани, а также жир (шпик). Наличия крахмала не выявлено.
Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 см с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша, плотной консистенции. На разрезе фарш неравномерно перемешан. Он темно-красного цвета, без серых пятен и пустот. Кусочки шпика белого цвета, однако они слишком крупные: их размер варьирует от 4 до 15 мм. Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без постороннего запаха; вкус слегка острый, в меру соленый, аромат пряностей недостаточно выражен, с вяжущим привкусом.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. К тому же производитель указал в маркировке категорию продукта.
