Мороженое, пломбир с ванилью в сливочной какаосодержащей глазури, эскимо под торговой маркой «Свитлогорье» произведено АО «Дмитровский молочный завод» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Еда».
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено меламина (компонента, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка), а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. Антибиотики в пломбире отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. ГМО не обнаружены.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир. При этом выявлено отклонение по содержанию олеиновой и линолевой жирных кислот, связанное с сезонными колебаниями состава молока. Животные жиры отсутствуют: на это указывает анализ состава триглицеридов мороженого.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
Содержание сахарозы в молочной части продукта составляет 15,47%, а в глазури – 32,58%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества. Подсластители (сукралоза, аспартам, сахаринат натрия, цикламат калия, а также ацесульфам калия) не выявлены.
Однако массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка ниже установленной опережающим стандартом Роскачества. Это может говорить о том, что для приготовления мороженого было использовано молоко недостаточно высокого качества. Содержание немолочных компонентов в составе мороженого (стабилизаторов и т. д.) небольшое – на это указывает доля сухих веществ. Влажность соответствует нормативам опережающего стандарта Роскачества.
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Доля шоколадной глазури составляет 28% от общей массы продукта, что соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества (не менее 12%). Однако содержание в ней какао (5,31%) ниже нормативов опережающего стандарта (не менее 8,3%). Количество теобромина (152,78∓7,47 мг/100 г) ниже, чем в глазури некоторых других торговых марок эскимо. Это говорит о том, что глазурь у эскимо других торговых марок имеет более высокое содержание какао-компонентов, иными словами, является более шоколадной.
Продукт представляет собой порцию однослойного мороженого молочно-белого цвета в темно-коричневой глазури, без наличия капель мороженого на поверхности глазури; жирового и сахарного «поседения» и значительных сколов глазури; форма обусловлена геометрией формирующего устройства.
Мороженое достаточно хорошо взбито. Структура однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка, кристаллов льда. В расплавленном виде мороженое однородное, без хлопьев и выделения сыворотки. Консистенция плотная, слегка кремообразная. Мороженое сладкое, вкус и запах чистые, характерные для данного вида мороженого.
Глазурь хорошо измельчена. Она однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-порошка и органолептически ощутимых кристаллов льда. Консистенция твердая, плавящаяся одновременно с мороженым. Орехи отсутствуют. Вкус и запах свойственные данному виду глазури, без посторонних привкусов и запахов. Содержание влаги в глазури говорит о том, что она менее хрустящая, чем глазурь эскимо некоторых других торговых марок.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
