Пельмени домашние, замороженный полуфабрикат мясной в тесте, категории В, под торговой маркой «От Ильиной» произведен ООО «Айс-продукт» в России. Образец был приобретен в гипермаркете «Линия-3» по адресу: г. Брянск, ул. Ульянова, д. 3.
В составе пельменей не было обнаружено антибиотиков, пестицидов и тяжелых металлов в количествах, опасных для здоровья. В пельменях не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, листерий и плесени, однако в них было обнаружено превышение обязательных требований по количеству микроорганизмов. Эти превышения могут указывать как на возможное несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве, так и на нарушение температурного режима на каком-то из участков товаропроводящей цепи: при транспортировке, хранении или при реализации товара в магазине. Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружены.
Посторонние ДНК, соя и ГМО в составе пельменей отсутствуют. В начинке и в продукте в целом количество белков и жиров соответствует информации, заявленной в маркировке, а также требованиям ГОСТа. У пельменей тонкое тесто, однако масса начинки меньше, чем масса теста. Крахмала в начинке не обнаружено. В замороженном состоянии тесто не крошится, а при приготовлении – не разваривается. Пельмени умеренно соленые.
Они не слипшиеся, не деформированные, имеют форму круга. Края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Пельмени белого с сероватым оттенком цвета. Начинка представляет собой однородную, равномерно перемешанную массу мясного сырья серо-коричневого цвета с включениями специй. В ней нет включений грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков, костных включений. Фарш жесткий, немного сухой. Тесто однородное, в меру плотное. Однако пельмени имеют неприятный посторонний запах, не свойственный продукту, и привкус осаливания. Фактический вес пельменей не соответствует весу, указанному в маркировке (он составляет 0,460±0,0001 кг при указанных 500 г). Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.
