«Автохтонное вино». Это словосочетание все чаще можно встретить на этикетках вин, в справочниках и винных картах ресторанов как символ чего-то модного и необычного. Какие сорта винограда имеют право называться российскими автохтонами? Чем они отличаются от других сортов? Как правильно выбрать вино из автохтонного сорта винограда? В этом разобрались эксперты «Винного гида России» Роскачества.
Что такое автохтон?
В буквальном переводе с греческого языка «автохтонный» – это «местный», «присущий какой-то земле». Закон 468 «О виноградарстве и виноделии» дает четкое определение этому термину:
«Автохтонный (аборигенный) сорт винограда – сорт винограда вида Vitis vinifera, описанный в открытых источниках не позднее 1903 года под существующим наименованием, с характерными органолептическими характеристиками и определенной территорией произрастания, расположенной в границах виноградо-винодельческих зон».
Автохтоны – это сорта, больше сотни лет растущие в определенном винодельческом регионе. Для Крыма, например, это Кокур белый, Кефесия, Эким Кара (Черный доктор); для Долины Дона – Красностоп золотовский, Цимлянский черный; в Дагестане – белый сорт Нарма и красный Гимра.
Те сорта винограда, которые были выведены селекционерами в XX веке (например, Рубин, Цитронный, Виорика и другие), автохтонными называться не имеют права.
Почему автохтоны в моде?
Один из самых распространенных в мировом виноградарстве сортов – Каберне Совиньон. Количество вина, выпускаемого из этого сорта, исчисляется миллиардами бутылок. Вина из него пьют по всему миру, и их можно купить за любые деньги – от 200 рублей до нескольких миллионов за бутылку. Именно поэтому самый распространенный в мире сорт, как и другие международные сорта (Мерло, Шардоне), любителям вина слегка надоел. Интересно попробовать что-то новое, а путешествуя по России, открыть для себя не только местную кухню, но и автохтонные вина.
– Автохтонные сорта винограда – это наследие любой страны. Большинство стран на земле производят вино, но лишь немногие могут похвастаться собственными автохтонами. Например, в США виноделие развито, но собственных сортов у них нет. В России таких сортов достаточно много, и они привлекают внимание своей самобытностью, необычным, интересным вкусом, историей, уникальностью.
Где и за сколько купить вина из автохтонов?
Вина из автохтонных сортов винограда, как правило, стоят дороже, чем из международных.
Во-первых, их виноградники не так обширны. По данным реестра виноградных насаждений Минсельхоза России, самый распространенный красный автохтонный сорт винограда – это Красностоп золотовский, который происходит из двух станиц на правом берегу Дона (Золотовской и Ведерниковской) и впервые описан еще в 1814 году. На сегодняшний день его площадь посадок составляет 281 га. Для сравнения: площадь Каберне Совиньона в России превышает 8 тысяч га.
Самый распространенный белый автохтонный сорт – это Кокур белый из Крыма (551 га). Среди международных главный белый сорт – это Мускат и его разновидности. Общая площадь посадок почти в 18 раз больше, чем Кокура.
Во-вторых, автохтоны имеют еще одну особенность – они прихотливы в выращивании и дают качественный, но невысокий урожай.
В результате цены на бутылку вина из автохтонных сортов выше, чем средние цены на российские вина из других сортов винограда.
«Из автохтонных сортов винограда делают самые разные вина. Я рекомендую попробовать игристые вина из Кокура белого – их выпускает “Инкерман” и винодельня “Новый Свет”. Также очень интересное ликерное вино из этого сорта – “Кокур Сурож” – производит “Массандра”. Из Красностопа золотовского и другого автохтонного сорта, Цимлянский черный, лучшие вина производят на Дону. Наиболее широко представлены вина “Винодельни Ведерников”, “Цимлянские вина”. Вина из Красностопа золотовского подходят для длительной выдержки в бутылках», – отмечает Артур Саркисян.
Представленность вин из автохтонных сортов на полках магазинов пока не так широка, как они того заслуживают. Их проще найти в ресторанах и винных бутиках, чем в супермаркетах.
– Проводя ежегодную закупку вин для исследования “Винный гид России”, наши эксперты отмечают, что автохтоны мало представлены в магазинах шаговой доступности. В первую очередь их стоит искать в специализированных сетях магазинов. Стоимость бутылки вина из автохтонного сорта винограда – от 500 рублей в рознице и выше. По выгодной цене вина из автохтонных сортов можно купить в период “Дней российских вин” в торговых сетях, а также на винных ярмарках, которые сейчас проходят по всей стране и уже состоялись в Анапе, Пскове, Волгограде.
Будущее российских автохтонов
По прогнозам экспертов Роскачества, в ближайшие годы площади виноградников автохтонных сортов, а значит, и представленность вин из этих сортов на полках будут увеличиваться. В одном из наиболее популярных питомников, где производят посадочный материал донских автохтонов, очередь производителей, желающих купить саженцы, расписана уже сейчас до 2025 года.
Спрос на уникальные сорта винограда России, а значит, и их предложение будут только увеличиваться, считают эксперты Роскачества.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
