Горбуша натуральная под торговой маркой «Толстый боцман» произведена ООО «Балт-Фиш плюс» в России. Образец был приобретен в АО «ТД «Перекресток» по адресу: г. Москва, Тишинская пл., д. 1.
В составе продукта нет токсичных элементов, а также других опасных для здоровья веществ. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Однако рыба, использованная для приготовления консервов, поражена паразитами: в ее мышечной ткани обнаружены неживые личинки нематод рода Anisakis, так называемого сельдяного червя. Посторонние примеси отсутствуют.
Однако массовая доля рыбы в банке не соответствует стандарту Роскачества (ее содержание составляет 65 %). Рыба, из которой приготовлены консервы, содержит микро- и макроэлементы, такие как фосфор, кальций и омега-3 жирные кислоты. Массовая доля поваренной соли в консервах соответствует нормам.
Мясо рыбы светло-кремового цвета. Оно имеет рыбный вкус и запах. Посторонние запахи отсутствуют. Мясо рыбы плотное, сухое, кости – мягкие. Голова, плавники и внутренности рыбы удалены, брюшко разрезано, однако чешуя удалена не полностью. Куски рыбы целые, при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков ровный, прямой. Они плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. Бульон светлый, мутный от взвешенных частиц белка и кожи. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
