Кефир с массовой долей жира 3,2% под торговой маркой «Белое облако» произведен АО «Миякимолзавод» в России. Образец был приобретен у ИП Исхаков Н.В., ТСК «Центральный», магазин «Белое облако» по адресу: г. Уфа, ул. Цурюпа, д. 97.
В нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: количество дрожжей в составе в середине и к концу срока годности ниже установленных норм. Также в кефире содержится недостаточное количество полезных молочнокислых микроорганизмов.
Количество белков и жиров соответствует информации, заявленной в маркировке продукции. Молоко, из которого кефир был приготовлен, качественное. Оно прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель фосфатазы. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в кефире соответствует установленным нормам.
Сухого молока и крахмала в составе не обнаружено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В составе кефира нет фитостеринов. Это говорит о том, что в нем нет растительных жиров. Кефир имеет не острый, легкий травянистый привкус, со слабой мучнистостью во вкусе. К тому же цвет кефира с легким желтоватым оттенком. Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
