Кефир, массовая доля жира 3,2%, под торговой маркой «ЭкоНива» произведен АО «Московско-Медынское агропромышленное предприятие» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Автозаводская, д. 18.
По результатам повторных лабораторных испытаний 2023 года антибиотики в составе не выявлены. Результаты исследования состава стеринов показали, что кефир приготовлен без добавления растительных жиров. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка, не выявлен. Крахмал также отсутствует.
В кефире содержится достаточное количество молочнокислых микроорганизмов, а значит, он будет полезным.
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует опережающему стандарту Роскачества и заявленному в маркировке.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам – это значит, что для приготовления кефира было использовано качественное молоко.
Молоко, используемое для получения продукции, прошло процесс пастеризации. Однако содержание лактулозы как по результатам первичного исследования, так и после повторных испытаний оказалось выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось с длительной выдержкой при температуре выше 85 градусов или несколько раз (двухкратная пастеризация).
Кроме того, в результате как первичного, так и повторного исследования содержание дрожжей при приемке кефира в лаборатории (в первом случае на 5 сутки срока годности из заявленных 15, во втором – на 3 сутки), а также в конце срока годности оказалось ниже установленного нормативами. Количество дрожжей в конце срока годности также оказалось ниже заявленного в маркировке.
Это может свидетельствовать о недостаточном количестве закваски в составе кефира, о ее низком качестве либо о том, что продукт переохладили в процессе транспортировки или хранения.
Уровень кислотности указывает на то, что кефир свежий.
Продукт представляет собой однородную жидкость с нарушенным сгустком, с небольшим газообразованием. Цвет молочно-белый, равномерный по всей массе. В результате первичного исследования вкус и запах были кисломолочными, однако вкус оказался нехарактерным для кефира, слегка острым. Повторные испытания показали, что вкус и запах кисломолочные, вкус слегка острый, однако присутствует слабый дрожжевой привкус, наличие которого в кефире не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).
