Кефир с массовой долей жира 2,5 % под торговой маркой «Добрая Бурёнка» произведен ООО «Саратовский молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в АО «Тандер» по адресу: Саратовская обл., г. Саратов, ул. Н.Г. Чернышевского, д. 56-а.
В кефире не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Кефир не содержит патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и плесеней. Однако количество дрожжей (не патогенных) в составе в середине и к концу срока годности ниже установленных норм. Важно заметить, что содержание дрожжей в кефире зависит от условий реализации и транспортировки продукта, а их недостаток может быть связан с нарушением условий хранения на всей товаропроводящей цепи. В продукте достаточное количество белков и жиров. Молоко, из которого был приготовлен кефир, пастеризованное – об этом говорит показатель фосфатазы. Однако массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в нем не соответствует установленным нормам. Сухого молока в составе не обнаружено, однако в нем содержится крахмал. В составе кефира нет фитостеринов. Это говорит о том, что в нем нет растительных жиров. Также в продукте достаточное количество молочнокислых бактерий. Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
