Кефир с массовой долей жира 2,5 % под торговой маркой «Молочные узоры» произведен ООО «Кривское» в России. Образец был приобретен в ООО «Фреш Маркет» по адресу: Московская обл., Павлово-Посадский р-н, г. Павловский Посад, ул. Привокзальная, д. 20в.
В кефире не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание дрожжей и плесени не превышает допустимых норм.
В кефире достаточное количество жиров, однако количество белка ниже установленных норм. Молоко, из которого был приготовлен кефир, пастеризованное – об этом говорит показатель фосфатазы. Однако массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в нем не соответствует установленным нормам.
В составе кефира нет крахмала, но было обнаружено сухое молоко. Однако на данный момент не существует официальной методики по выявлению сухого молока в молочной продукции. Поэтому результаты этого теста носят лишь справочно-информационный характер. Напомним, что добавление сухого молока не является нарушением, а противоречивость полученных выводов связана с тем, что методика еще проходит аттестацию. В продукте нет фитостеринов. Это говорит о том, что в нем нет растительных жиров. В продукте достаточное количество молочнокислых бактерий.
Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
