Кефир с массовой долей жира 2,5 % под торговой маркой «Околица» произведен ООО «Околица» в России. Образец был приобретен на рынке «Ополье» по адресу: г. Владимир, ул. Батурина, д. 28, корп. 1, секция 38.
В кефире не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Кефир не содержит патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных дрожжей. Однако количество плесеней в составе превышает допустимые нормы. Употребление такого кефира может негативно влиять на здоровье.
В кефире достаточное количество белков и жиров. Молоко, из которого был приготовлен кефир, качественное и пастеризованное – об этом говорит показатель фосфатазы. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует установленным нормам. Сухого молока и крахмала в составе не обнаружено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В составе кефира нет фитостеринов. Это говорит о том, что в нем нет растительных жиров. Однако в кефире содержится недостаточное количество молочнокислых микроорганизмов. Фактическая масса нетто кефира соответствует указанной в маркировке.
