Башкирские пасеки

Мед натуральный, гречишный, под торговой маркой «Башкирские пасеки» произведен ООО «Башкирские пасеки» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не выявлено антибиотиков. Однако обнаружены следы пестицида галоксифопа, который мог перейти в состав готового продукта из сырья. Кроме того, выявлен гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) в количестве, превышающем нормативы технического регламента. Количественное содержание данного компонента свидетельствует о нарушении технологии распускания меда и (или) условий его хранения (мед сильно перегретый).
Механические примеси (например, пчелы и их части, личинки, кусочки воска, перги, соломы, частицы минеральных веществ, металла, стекла и др.) отсутствуют.
Содержание углеводов не отличается от указанного в маркировке. ГМО не обнаружены.
В составе меда содержатся только естественные сахара – на это указывает суммарное содержание глюкозы и фруктозы, а также массовая доля сахарозы.
Содержание пролина – аминокислоты, характерной для натурального меда, соответствует действующим нормативам. Однако диастазное число ниже установленного государственным стандартом и опережающим стандартом Роскачества – это свидетельствует о том, что мед недостаточно зрелый. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов, что говорит о низком качестве меда. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда, что подтверждается положительной реакцией на наличие гидроксиметилфурфурола.
По содержанию пыльцевых зерен (ботаническому происхождению) мед является гречишным. Удельная электропроводность соответствует установленным нормативам. Определение электропроводности меда – критерий, позволяющий достоверно выявить примесь пади к цветочному меду и определить вид меда.
Мед темно-янтарного цвета, полностью закристаллизованный. Аромат сильный, приятный, свойственный меду из цветков гречихи. Вкус сладкий, приятный, острый, от которого першит в горле, однако присутствует нехарактерный для гречишного меда карамельный привкус – это также подтверждает, что мед был перегрет в процессе роспуска. Признаки брожения отсутствуют. К тому же содержание воды соответствует опережающему стандарту Роскачества, а значит, мед не разбавлен водой или иными растворами.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений). Упаковка герметичная.